Shakshuka est un plat du Moyen-Orient et du Maghreb à base d’œufs pochés dans une sauce tomate, poivron et oignon, généralement assaisonné de cumin, de paprika et de harissa. Bien que le plat ait existé dans les régions de la Méditerranée et du Moyen-Orient, sa forme plus récente à base d’œufs et de légumes est originaire de Tunisie et est préparée à feu doux, en commençant par des légumes et des épices ; une fois cuits, les œufs sont ajoutés. Cette nourriture est similaire au plat turc Menemen.
Shakshuka : ufs au four aux tomates épicées
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portions30
minutes50
minutesShakshuka est un plat méditerranéen d’œufs en sachet dans une sauce de tomates, de poivrons, d’oignons et d’épices qui peut être servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile
1/2 Oignon
1/2 poivron rouge
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
1 boîte de tomates en dés
4 œufs
Sel + Poivre
1 cuillère à soupe de persil italien
instructions
- La première chose que vous voulez faire est d’obtenir une poêle à fond épais, comme une poêle en fonte à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile.
- Coupez les extrémités d’un oignon et coupez-le en deux.
- Coupez l’oignon en petits morceaux, ramassez-le avec le couteau et placez-le dans la poêle chaude.
- Couper le poivron rouge en deux et retirer les graines.
- Coupez le poivron en dés de la même taille que les oignons et placez-le dans la poêle.
- Remuez et laissez cuire encore quelques minutes.
- Pendant la cuisson de l’oignon et du poivron rouge, écrasez une gousse d’ail avec le dos d’un couteau et retirez la peau.
- Coupez l’ail en petits dés avec un couteau ou vous pouvez utiliser un broyeur d’ail.
- Ajouter l’ail dans la poêle et remuer.
- Cuire le tout pendant environ une minute jusqu’à ce que tout soit ramolli et doré.
- Le cumin pour une saveur terreuse profonde, le paprika pour une saveur fumée.
- Et du poivre de Cayenne pour ajouter un peu de piquant à ce plat.
- Ajouter les épices à la poêle pendant 30 secondes environ jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
- Enfin pour la sauce, nous avons besoin de tomates.
J’utilise une boîte de tomates italiennes en dés, il suffit de la verser directement dans la poêle.
Sinon, si elles sont de saison, vous pouvez utiliser des tomates fraîches.
Il suffit de les couper en morceaux et de les ajouter à la poêle pour faire cuire. - Baisser le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant environ 20 à 30 minutes pour permettre à toutes les saveurs de se mélanger et pour que le liquide cuise.
- Lorsque la sauce a épaissi, il est temps d’ajouter les œufs.
J’utilise généralement deux œufs par personne, mais vous pouvez en utiliser autant que vous le souhaitez.
Utilisez une petite cuillère pour creuser un espace pour l’œuf et cassez l’œuf dans l’espace.
- Les œufs prendront environ 10 à 15 minutes à cuire, selon que vous aimez ou non un jaune coulant.
Gardez le feu doux et placez un couvercle sur la casserole pour emprisonner la chaleur. - Lorsque vous êtes prêt à servir la shakshuka, passez votre couteau dans du persil plat italien, de la coriandre ou de la coriandre.
Les deux fonctionnent bien avec ça. - Saupoudrer les herbes sur la shakshuka et servir immédiatement avec du pain croûté à tremper dans la sauce.
- Votre Shakshuka est prête !
