La soupe aigre-douce est une soupe chinoise populaire connue pour son profil de saveur distinctif, qui combine le piquant des piments avec le piquant du vinaigre. La soupe contient généralement divers ingrédients tels que des champignons, des pousses de bambou, du tofu et parfois de la viande comme du porc ou du poulet. D’autres ingrédients courants comprennent le champignon des oreilles de bois, les bourgeons de lys et les œufs.
Soupe aigre-piquante
4
servings20
minutes3
minutesLa soupe est assaisonnée d’ingrédients comme la sauce soja, le poivre blanc et souvent garnie d’oignons verts ou de coriandre. C’est un favori dans de nombreux restaurants chinois et est apprécié pour ses qualités réchauffantes et réconfortantes, en particulier par temps froid.
Ingrédients
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse de champignons tranchés (les shiitake ou les champignons de Paris fonctionnent bien)
1/4 tasse de pousses de bambou, tranchées
1/4 tasse de tofu ferme, coupé en dés
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ajuster au goût)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau
1 œuf battu
1 cuillère à café d’huile de sésame
1/2 cuillère à café de sucre
Sel et poivre au goût
Facultatif : oignons verts tranchés et coriandre pour la garniture
instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet ou de légumes.
- Ajoutez les champignons, les pousses de bambou et le tofu dans la casserole. Laissez mijoter environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Incorporer la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le sucre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Versez lentement le mélange de fécule de maïs en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez la soupe mijoter encore 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Tout en remuant doucement la soupe, versez lentement l’œuf battu en un filet constant. L’œuf va cuire immédiatement et créer des rubans dans la soupe.
- Une fois l’œuf cuit, retirez la soupe du feu. Goûtez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servir chaud, garni d’oignons verts tranchés et de coriandre si désiré.
