La soupe aux pois cassés est une soupe épaisse et copieuse composée principalement de pois cassés, généralement des pois cassés verts ou jaunes. C’est un plat populaire dans de nombreuses cultures, notamment en Amérique du Nord et en Europe. Pour préparer une soupe aux pois cassés, les pois cassés séchés sont mijotés avec divers ingrédients tels que des oignons, des carottes, du céleri et parfois du jambon ou du bacon pour plus de saveur.
Soupe aux pois cassés
4
servings20
minutes1
hour30
minutesLes petits pois se décomposent à la cuisson, ce qui donne une texture épaisse et crémeuse.
Il est souvent assaisonné d’herbes et d’épices comme le thym, les feuilles de laurier et le poivre noir.
La soupe aux pois cassés est connue pour ses qualités réconfortantes et satisfaisantes, ce qui en fait un favori par temps froid ou comme option de repas simple et nutritive.
Ingrédients
1 livre (environ 2 tasses) de pois cassés séchés (verts ou jaunes)
1 gros oignon, haché
2 carottes moyennes, hachées
2 branches de céleri, hachées
2 gousses d’ail, hachées
8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (ou d’eau)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
Facultatif : Jarret de jambon, os de jambon ou jambon cuit pour plus de saveur (environ 1 à 2 tasses en dés)
instructions
- Rincez les pois cassés sous l’eau froide et retirez tous les débris ou cailloux.
- Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen.
Ajoutez les oignons hachés, les carottes et le céleri.
Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. - Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Versez le bouillon de légumes ou de poulet (ou l’eau) et ajoutez les pois cassés rincés, le laurier et le thym séché dans la casserole.
Si vous en utilisez, ajoutez le jarret de jambon, l’os de jambon ou les dés de jambon. - Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1 à 1 1/2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres et que la soupe ait épaissi.
Si la soupe devient trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de bouillon ou d’eau pour obtenir la consistance désirée. - Une fois les pois cassés complètement cuits, retirez la feuille de laurier et tous les gros morceaux d’os de jambon ou de jarret de jambon, le cas échéant.
Si vous avez ajouté des dés de jambon, il peut rester dans la soupe. - Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mélanger partiellement la soupe pour obtenir une consistance plus lisse, ou la laisser en morceaux si vous préférez.
- Servir chaud, garni d’herbes fraîches si désiré.
Savourez votre soupe aux pois cassés maison !
