La soupe de mariage italienne est un plat italo-américain traditionnel composé d’un bouillon clair, de petites boulettes de viande, de légumes et de pâtes. Malgré son nom, il n’est généralement pas servi lors des mariages en Italie ; le nom « soupe de mariage » vient plutôt de l’expression italienne « minestra maritata », qui signifie « soupe mariée », faisant référence au mariage harmonieux de saveurs entre la viande, les légumes et le bouillon.
La soupe contient généralement des ingrédients tels que du bouillon de poulet, de petites boulettes de viande faites d’un mélange de viande hachée (souvent une combinaison de bœuf et de porc), des épinards ou d’autres légumes verts comme la scarole ou le chou frisé, des carottes, des oignons, du céleri et des petites pâtes comme l’acini. di pepe ou petites coquilles de pâtes. Il est souvent assaisonné d’herbes comme le persil et parfois agrémenté d’une pincée de parmesan râpé.
Soupe de mariage italien
4
servings20
minutes15
minutesLa soupe de mariage italienne est copieuse, savoureuse et réconfortante, ce qui en fait un choix populaire, surtout pendant les mois les plus froids.
Ingrédients
- Pour les boulettes de viande :
1/2 livre de bœuf haché
1/2 livre de porc haché
1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse de parmesan râpé
1 œuf large
2 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse de persil frais haché
Sel et poivre au goût
- Pour la soupe :
8 tasses de bouillon de poulet
1 oignon, finement haché
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 tasse de petites pâtes (comme des acini di pepe ou des petites coquilles de pâtes)
4 tasses d’épinards frais ou d’autres légumes verts, hachés
Sel et poivre au goût
Parmesan râpé pour servir
instructions
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le porc haché, la chapelure, le parmesan râpé, l’œuf, l’ail émincé, le persil haché, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Façonnez le mélange en petites boulettes de viande d’environ 1 pouce de diamètre.
- Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés. Laissez les légumes cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez délicatement les boulettes de viande au bouillon frémissant, une à une. Laissez les boulettes de viande cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et qu’elles ne soient plus roses au centre.
- Ajoutez les petites pâtes dans la casserole et laissez mijoter encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
- Incorporer les épinards ou les légumes verts hachés et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les légumes verts soient fanés.
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût.
- Servir la soupe de mariage italienne chaude, garnie de parmesan râpé.
