La soupe tortilla est une soupe mexicaine traditionnelle à base de tomates, de bouillon (généralement de poulet ou de légumes) et de divers assaisonnements tels que des piments, de l’oignon, de l’ail et de la coriandre. Il comprend souvent du poulet râpé, du maïs et des haricots noirs.
La caractéristique déterminante de la soupe aux tortillas est l’ajout de lanières croustillantes ou de morceaux de tortillas émiettés, qui sont généralement frits ou cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis ajoutés à la soupe juste avant de servir. Ces lanières de tortilla ajoutent de la texture et de la saveur à la soupe et sont souvent accompagnées de garnitures telles que des tranches d’avocat, du fromage, de la crème sure et des quartiers de citron vert.
Soupe de tortilla
2
servings20
minutes15
minutesLa soupe tortilla est populaire dans la cuisine mexicaine et présente de nombreuses variantes selon les préférences régionales et personnelles.
C’est un plat savoureux et réconfortant apprécié par beaucoup.
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés (facultatif, pour le piquant)
1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
1 boîte (4 oz) de piments verts coupés en dés
6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de chili
Sel et poivre au goût
2 tasses de poulet émincé cuit (le poulet rôti fonctionne bien)
1 tasse de grains de maïs surgelés
1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
Jus d’1 citron vert
6 tortillas de maïs
Garnitures : dés d’avocat, fromage râpé, coriandre hachée, crème sure, quartiers de lime, etc.
instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen.
Ajouter l’oignon coupé en dés et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. - Ajoutez l’ail émincé et le piment jalapeño coupé en dés (le cas échéant) dans la casserole et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Incorporer les tomates en dés, les piments verts coupés en dés, le bouillon de poulet ou de légumes, le cumin moulu et la poudre de chili.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Portez la soupe à ébullition. - Une fois la soupe mijotée, ajoutez le poulet émincé, les grains de maïs surgelés et les haricots noirs.
Laissez la soupe mijoter pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre. - Pendant que la soupe mijote, préparez les lanières de tortilla.
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Empilez les tortillas de maïs et coupez-les en fines lanières.
Placer les lanières sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. - Une fois la soupe prête, retirez-la du feu et incorporez le jus de citron vert.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. - Pour servir, versez la soupe dans des bols et garnissez chaque portion d’une poignée de lanières de tortilla croustillantes et des garnitures de votre choix telles que des dés d’avocat, du fromage râpé, de la coriandre hachée, de la crème sure et des quartiers de citron vert.
