La soupe minestrone est une spécialité de la cuisine italienne qui s’apparente à une soupe aux légumes de saison, à l’instar de la traditionnelle soupe aux légumes espagnole. Souvent, des pâtes ou du riz sont ajoutés. Les ingrédients les plus courants sont les haricots, les oignons, le céleri, les carottes et les tomates. Il n’y a pas de recette fixe pour la préparation du minestrone, car les légumes typiques de la saison de l’année sont généralement utilisés et cela dépend de l’endroit où il est préparé. Il peut s’agir d’un plat purement végétarien ou, au contraire, il peut contenir de la viande ou des ingrédients à base de viande, comme du bouillon de poulet, du bacon et du jambon, entre autres.
Apprenez à faire votre soupe minestrone avec cette recette simple et facile à réaliser !
Soupe minestrone
4
servings30
minutes40
minutesLa soupe minestrone est saine, elle regorge de légumes et c’est la chose parfaite à apporter à l’école ou au travail par une froide journée d’hiver.
Ingrédients
1 oignon, coupé en dés
1 tasse (150 g) de carottes, demi-lunes
1 tasse (150 g) de céleri, haché
1 tasse (150 g) de courgettes, hachées
1 boîte de 15 oz (420 g) de haricots cannellini, rincés et égouttés
½ tasse (75 g) de tomates cerises, coupées en deux
½ tasse (75 g) de haricots verts français, coupés en ½ en morceaux
1 ½ (210 g) tasses de pâtes à petites coquilles
1 (150 g) tasse de pommes de terre rouges, avec la peau, coupées en dés de la même taille que vos pâtes en coquille
10 tasses (2 litres + 480 ml) de bouillon de légumes
¼ tasse (60 ml) de pâte de tomate
3 gousses d’ail
2 c. à soupe (30 ml) d’assaisonnement italien séché (origan, basilic, etc.)
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre fraîchement concassé
½ tasse (45 g) de fromage parmesan, fraîchement râpé pour la garniture (1 c. à soupe par personne)
½ tasse (45 g) de persil italien frais, haché, pour la garniture (1 c. à soupe par personne)
instructions
- La première étape consiste à sortir la plus grande marmite de soupe que vous puissiez trouver.
Il y a une tonne de légumes qui entrent dans la soupe donc tu vas vraiment avoir besoin d’espace. - Vous allez ensuite ajouter de l’oignon coupé en dés et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Vous allez ensuite ajouter des carottes coupées en dés, du céleri et des courgettes.
- Vous allez ensuite ajouter une boîte entière de haricots cannelloni.
- Vous constaterez également qu’ils sont aussi appelés haricots blancs.
- Vous voulez les rincer et les égoutter, et les mettre dans le pot.
- À cela, vous allez ajouter des tranches de tomates cerises et des haricots verts hachés.
- Ensuite, nous allons ajouter des pommes de terre nouvelles rouges coupées en dés.
- J’aime garder les peaux parce que je pense que c’est joli comme ça, et il y a aussi une tonne de nutriments dans ces peaux, alors ne les enlevez pas.
- Allez-y et gardez-les, donnez-leur juste un bon lavage, hachez-les, mettez-les dans le pot.
- Ensuite, il est temps d’ajouter vos pâtes de coquille.
- Ensuite, vous allez ajouter 10 tasses de bouillon de légumes, un quart de tasse de pâte de tomate, trois gousses d’ail hachées et deux cuillères à soupe d’assaisonnement italien.
- Maintenant, l’assaisonnement italien est juste les herbes séchées que l’origan, le basilic, la marjolaine, toutes ces grandes herbes italiennes déjà présentes.
- Maintenant, à ce stade, vous regardez peut-être la soupe et pensez que c’est un gros gâchis aqueux, ça n’a pas l’air bien du tout, et vous avez raison, ça n’a pas l’air bien à ce stade, vous en fait il faut laisser mijoter 20 minutes.
- Ce qui va se passer, c’est que les pommes de terre et les pâtes vont commencer à émettre leur amidon et à épaissir cette soupe, et dans environ 20 minutes, vous aurez une belle et luxueuse soupe minestrone, je vous le promets, c’est délicieux.
- Votre soupe minestrone est prête !
