La soupe Tom Yum est une soupe thaïlandaise traditionnelle connue pour ses saveurs piquantes et acides distinctes, ses herbes parfumées et son bouillon savoureux.
Soupe Tom Yum (Tom Yum Goong)
1
servings30
minutes5
minutesCette délicieuse soupe contient généralement des ingrédients comme de la citronnelle, des feuilles de citron vert kaffir, du galanga, du jus de citron vert, de la sauce de poisson et des piments écrasés. Elle est souvent préparée avec des crevettes (Tom Yum Goong), mais peut également contenir du poulet, du poisson ou être végétarienne.
Ingrédients
4 tasses d’eau ou de bouillon de poulet
2 tiges de citronnelle, coupées en morceaux de 2 pouces et écrasées
3 tranches de galanga ou de gingembre
4 à 5 feuilles de citron vert kaffir, déchirées en morceaux
2-3 piments thaï écrasés (à ajuster selon votre goût)
200 g (7 oz) de crevettes, décortiquées et déveinées
1 tasse de champignons, tranchés (par exemple, champignons de Paris, champignons de Paris)
2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson (ajuster selon le goût)
2-3 cuillères à soupe de jus de citron vert (ajuster au goût)
1 à 2 cuillères à café de sucre (facultatif)
2-3 cuillères à soupe de pâte de piment thaï (Nam Prik Pao) (facultatif)
Feuilles de coriandre fraîches, hachées, pour la garniture
instructions
- Dans une grande casserole, portez l’eau ou le bouillon de poulet à ébullition. Ajoutez la citronnelle, le galanga (ou le gingembre), les feuilles de citron vert kaffir et les piments thaï. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour libérer les saveurs.
- Ajoutez les crevettes et les champignons dans la casserole. Laissez cuire pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
- Incorporez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre (si vous en utilisez). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos besoins. Vous pouvez ajouter plus de sauce de poisson pour le goût salé, du jus de citron vert pour l’acidité ou du sucre pour équilibrer les saveurs.
- Si vous aimez votre soupe plus épicée et plus riche, ajoutez la pâte de piment thaï (Nam Prik Pao) à ce stade.
- Versez la soupe dans des bols, en veillant à ce que chaque portion contienne un bon mélange de crevettes et de champignons. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
- Servir chaud, souvent accompagné de riz au jasmin cuit à la vapeur.
