Le steak de poulet frit est un plat américain populaire qui consiste en une escalope de bœuf attendrie et panée qui est frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Malgré son nom, il n’a rien à voir avec le poulet. Au lieu de cela, il s’agit d’un steak préparé de la même manière que le poulet frit, d’où le nom de «poulet frit».
Steak de poulet frit
4
servings30
minutes40
minutesLe processus de fabrication d’un steak de poulet frit comprend généralement les étapes suivantes :
Ingrédients
- Pour le bifteck
4 morceaux de steak cube (environ 4-6 onces chacun)
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
1 œuf large
1 tasse de babeurre ou de lait entier
Huile végétale, pour la friture
- Pour la sauce
1/4 tasse de farine tout usage
2 tasses de lait
Sel et poivre au goût
instructions
- Préparez le bifteck :
- Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne (le cas échéant).
- Dans un autre bol, fouetter l’œuf et le babeurre ensemble.
- Tremper chaque morceau de steak cube dans le mélange de farine, en l’enrobant uniformément des deux côtés.
Secouez tout excès de farine. - Ensuite, trempez le steak dans le mélange d’œufs en vous assurant qu’il est bien enrobé.
- Enfin, replongez le steak dans le mélange de farine pour une double couche.
Réserver les steaks enrobés dans une assiette. - Faire frire les steaks :
- Dans une grande poêle, ajouter suffisamment d’huile végétale pour couvrir le fond d’environ 1/4 de pouce.
Faire chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante. - Placer délicatement les steaks enrobés dans l’huile chaude et cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’enrobage soit doré et croustillant.
Veillez à ne pas surcharger la casserole ;
vous devrez peut-être faire frire les steaks par lots. - Une fois cuits, transférez les steaks frits dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
- Préparez la sauce :
- Retirez tout excès d’huile de la poêle, en laissant environ 2-3 cuillères à soupe dans la poêle.
- À feu moyen, fouetter 1/4 tasse de farine dans le reste de l’huile pour créer un roux.
Cuire le roux pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. - Incorporer graduellement 2 tasses de lait, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Cuire la sauce, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle épaississe à la consistance désirée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. - Servir:
- Placez le steak de poulet frit sur une assiette de service et versez la sauce crémeuse sur le dessus.
- Le steak de poulet frit est souvent servi avec de la purée de pommes de terre et des légumes comme plats d’accompagnement traditionnels.
