Le succotash est un plat traditionnel de la cuisine américaine, particulièrement associé à la cuisine du Sud. Il se compose généralement d’un mélange de grains de maïs et de haricots de Lima, bien que des variantes puissent inclure d’autres ingrédients tels que des tomates, des poivrons et des oignons.
Succotash
4
servings20
minutesLe succotash est souvent assaisonné de sel, de poivre et parfois de bacon ou d’autres viandes pour plus de saveur. C’est un plat polyvalent qui peut être servi comme plat d’accompagnement ou même comme plat principal. On pense que l’origine du nom « succotash » proviendrait d’un terme amérindien, peut-être de la langue Narragansett.
Ingrédients
2 tasses de grains de maïs frais ou surgelés
2 tasses de haricots de Lima frais ou surgelés
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
1 petit oignon, haché
1 poivron haché (facultatif)
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre au goût
Facultatif : bacon ou jambon cuit pour plus de saveur
instructions
- Si vous utilisez des haricots de Lima frais, retirez-les de leurs gousses et rincez-les soigneusement. Si vous utilisez des haricots de Lima surgelés, décongelez-les selon les instructions sur l’emballage.
- Dans une grande poêle ou une poêle, faire fondre le beurre ou faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et le poivron (le cas échéant) dans la poêle et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail émincé dans la poêle et faire revenir encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter les grains de maïs et les haricots de Lima dans la poêle. Si vous utilisez du maïs surgelé, vous pouvez l’ajouter directement dans la poêle sans le décongeler. Si vous utilisez du maïs frais, vous pouvez soit couper les grains de l’épi, soit les cuire brièvement dans de l’eau bouillante avant de les ajouter dans la poêle.
- Faites cuire le mélange de succotash, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Si le mélange commence à coller à la poêle, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour le détendre.
- Assaisonnez le succotash avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également ajouter du bacon ou du jambon cuit à ce stade si vous le souhaitez, pour plus de saveur.
- Une fois que le tout est bien chaud et bien mélangé, retirez la poêle du feu et servez le succotash chaud en accompagnement ou en plat principal.
