Tom Yum n’est pas seulement un plat mais le reflet de la philosophie culinaire thaïlandaise, qui met l’accent sur l’équilibre et l’harmonie des saveurs. C’est un plat courant servi dans les foyers et les restaurants thaïlandais, souvent apprécié en entrée ou en plat principal. Sa popularité s’est répandue dans le monde entier, ce qui en fait un plat apprécié dans de nombreux pays en dehors de la Thaïlande.
Tom Yum
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servings30
minutes30
minutesManger du Tom Yum est une expérience sensorielle, où la première gorgée du bouillon délivre une touche d’acidité suivie de la chaleur des piments. Les herbes fraîches et aromatiques créent un parfum persistant qui améliore l’expérience culinaire globale. Chaque bouchée de crevettes et de champignons complète le bouillon, ce qui en fait un plat harmonieux qui stimule les papilles.
Ingrédients
4 tasses d’eau ou de bouillon de poulet
1 tige de citronnelle, coupée en morceaux de 2 pouces et écrasée
3-4 feuilles de combava, déchirées en morceaux
3-4 tranches de galanga
3-4 piments thaïlandais, écrasés (ajuster au goût)
200 grammes de champignons (champignons de paille ou champignons de Paris), coupés en deux
200 grammes de crevettes décortiquées et déveinées
2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson (ajuster au goût)
2 cuillères à soupe de jus de citron vert (ajuster au goût)
1-2 cuillères à café de sucre (facultatif)
2-3 piments thaïlandais, hachés (facultatif pour plus de piquant)
Feuilles de coriandre fraîches, hachées
1-2 oignons verts, tranchés
1-2 tomates coupées en quartiers (facultatif)
instructions
- Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau ou le bouillon de poulet.
- Ajoutez la citronnelle, les feuilles de combava, le galanga et les piments thaïlandais écrasés dans la casserole. Faire bouillir environ 5 minutes pour infuser les saveurs.
- Ajouter les champignons dans la casserole et cuire 2-3 minutes.
- Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, environ 2-3 minutes.
- Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron vert à la soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant plus de sauce de poisson ou de jus de citron vert si nécessaire. Vous pouvez également ajouter du sucre si vous préférez un équilibre un peu plus sucré.
- Si vous l’aimez plus épicé, ajoutez des piments thaïlandais hachés à ce stade.
- Retirez la casserole du feu.
- Servir la soupe chaude, garnie de feuilles de coriandre fraîche, d’oignons verts et de quartiers de tomates si vous en utilisez.
