Les truffes au chocolat sont de petites confiseries en bouchées composées principalement de ganache au chocolat, un mélange de chocolat et de crème. Ils sont généralement ronds ou en forme de boule et peuvent être enrobés de divers ingrédients tels que de la poudre de cacao, des noix hachées, des flocons de noix de coco ou du chocolat fondu. Le nom « truffe » vient de leur ressemblance avec les champignons comestibles du même nom, en raison de leur forme et de leur texture similaires.
Truffes au chocolat
4
servings30
minutes20
minutesLes truffes au chocolat sont souvent considérées comme une friandise de luxe et sont populaires comme cadeaux ou comme desserts gourmands.
Ils sont disponibles en différentes saveurs, notamment le chocolat noir classique, le chocolat au lait, le chocolat blanc et une variété de saveurs infusées comme le café, la framboise ou la menthe.
Ingrédients
8 oz (environ 227 g) de chocolat de haute qualité (noir, au lait ou blanc), finement haché
1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Options d’enrobage : poudre de cacao, noix hachées, noix de coco râpée, sucre en poudre, chocolat fondu, pépites, etc.
instructions
- Placez le chocolat finement haché dans un bol résistant à la chaleur.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter (ne pas faire bouillir).
Retirer du feu et verser la crème chaude sur le chocolat haché.
Laissez reposer pendant 1 à 2 minutes pour permettre au chocolat de ramollir. - Après l’avoir laissé reposer, fouettez délicatement le chocolat et la crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille pour plus de saveur. - Couvrir le bol d’un film plastique en le pressant directement sur la surface de la ganache pour éviter la formation d’une peau.
Réfrigérez la ganache jusqu’à ce qu’elle soit ferme, généralement pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit ramassée mais conserve sa forme. - Une fois la ganache ferme, utilisez une cuillère ou une petite cuillère pour répartir des petits ronds de ganache.
Roulez rapidement chaque portion entre vos paumes pour former une boule lisse.
Placer les truffes roulées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. - Roulez chaque truffe dans l’enrobage souhaité jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée.
Les enrobages courants comprennent la poudre de cacao, les noix hachées, la noix de coco râpée, le sucre en poudre ou le chocolat fondu.
Vous pouvez faire preuve de créativité et utiliser une combinaison de revêtements pour plus de variété. - Une fois que toutes les truffes sont enrobées, réfrigérez-les pendant environ 15 à 30 minutes pour fixer les enrobages.
Après cela, ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Laissez-les revenir à température ambiante pendant quelques minutes avant de servir pour une texture et une saveur optimales.
