La viande hachée est un mélange de fruits secs hachés, d’alcool distillé, d’épices et parfois de suif de bœuf ou d’autres graisses. Il s’agit d’un aliment britannique traditionnel utilisé principalement comme garniture pour les tartelettes, un dessert populaire pendant la saison de Noël. Les ingrédients exacts peuvent varier, mais les fruits typiques utilisés dans la viande hachée comprennent les raisins secs, les groseilles, les raisins secs et les écorces d’agrumes confites.
Viande hachée
2
servings20
minutesLe mélange est souvent sucré avec du sucre ou de la mélasse et aromatisé avec des épices comme la cannelle, la muscade et les clous de girofle.
Alors que les recettes traditionnelles de viande hachée incluent parfois de la viande, en particulier du bœuf, la plupart des versions modernes sont végétariennes et ne contiennent pas de viande.
Ingrédients
1 tasse de fruits secs hachés (comme des raisins secs, des groseilles, des raisins secs)
1/2 tasse d’écorces d’agrumes confites hachées
1/2 tasse de pommes hachées
1/4 tasse d’amandes hachées ou d’autres noix (facultatif)
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre non salé, fondu
1/4 tasse de cognac ou de rhum
Zeste et jus d’1 citron
Zeste et jus d’1 orange
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
Pincée de sel
instructions
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger les fruits secs, les écorces d’agrumes confites, les pommes hachées et les noix hachées facultatives.
- Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, le cognac ou le rhum, le zeste et le jus de citron, le zeste et le jus d’orange, la cannelle moulue, la muscade moulue, les clous de girofle moulus, le gingembre moulu et le sel.
- Versez le mélange de beurre et d’épices sur le mélange de fruits secs et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser le mélange reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se fondre.
- Une fois la viande hachée reposée, transférez-la dans des bocaux stérilisés et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
La viande hachée peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.
