Une tortilla est une crêpe préparée à partir de maïs, dans la cuisine mexicaine et centraméricaine, où elle est un aliment de base depuis l’Antiquité.
Dans le nord du Mexique et dans la cuisine tex-mex, la farine de maïs est remplacée par de la farine de blé additionnée de saindoux ou de graisse végétale. Ces tortillas de blé sont parfois très légèrement salées, ce qui n’est pas le cas des tortillas de maïs.
Actuellement, les Mexicains consomment en moyenne environ 90 kilogrammes de tortillas par an, soit près de 250 grammes par jour.
De nos jours, la quasi-totalité des tortillas consommées au Mexique sont produites industriellement, principalement à partir de farine de maïs importée et nixtamalisée par des multinationales comme le leader Gruma.
Les tortillas servent d’amidon d’accompagnement et sont utilisées dans la préparation de nombreux antojitos.
Apprenez à faire votre tortilla avec cette recette simple et facile!
Wrap Tortilla Doux
4
portions30
minutes10
minutesApprenez à faire une recette d’enveloppement de tortillas molles que vous pouvez manger avec ce que vous voulez.
Consultez la liste des ingrédients et suivez le mode de préparation !
Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à soupe d’huile
5 onces d’eau
1/4 cuillère à café de sel ou au goût
instructions
- Dans un bol, ajouter 2 tasses de farine;
- Dans 150 ml d’eau, nous ajoutons une demi-cuillère d’huile;
- Dans un bol de farine, nous allons mélanger 1/4 cuillère à café de sel ou au goût ;
- A l’aide d’une spatule nous allons faire de la place pour le mélange d’eau et d’huile ;
- Nous allons incorporer les liquides en deux parties nous n’aurons peut-être pas besoin de tout ;
- D’abord pour mélanger la pâte on utilise la spatule pour qu’elle ne soit pas trop collante dans la main puis on continue le pétrissage avec la main;
- pétrir pendant environ 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien pétri;
- Couvrir et laisser reposer plus ou moins 1 heure;
- Après cette heure de repos, on pétrit à nouveau pendant environ 2 ou 3 minutes et on laisse reposer encore 10 à 15 minutes ;
- Après le repos nous allons diviser la pâte et former des boules selon la taille de tortilla que l’on veut;
- Nous allons prendre la balle entre les paumes et appuyer pendant que nous la tournons;
- Appuyez et aplatissez-la d’avant en arrière (avec une légère pression), puis retournez la tortilla et répétez l’opération jusqu’à ce qu’elle soit très fine;
- Nous retournerons de temps en temps et ajouterons de la farine pour faciliter l’aplatissement de la tortilla;
- Assurez-vous que les coins s’aplatissent également comme le reste de la surface de la tortilla ;
- Nous le mettons dans une poêle ou une plaque chauffante chauffée à feu moyen à élevé;
- On retourne quand des bulles sortent et on cuit 1 minute (c’est idéal, par exemple, pour les quesadillas que l’on réchauffe à la poêle ou au four avec la garniture) ;
- Ou cuire jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur (idéal pour les wraps, frankie et kati roll) ;
- On le laisse refroidir sur du papier/essuie-tout pour qu’il ne s’humidifie pas à cause de la chaleur ;
- Une fois que vous avez toutes les tortillas prêtes et refroidies, nous les conservons dans un récipient ou sur du papier fin afin qu’aucun air ne pénètre.
- Votre Soft Tortilla Wrap est prêt !
