Le tempeh est un produit alimentaire issu de la fermentation naturelle contrôlée du soja qui se présente sous forme de galette. C’est un produit originaire d’Indonésie, où il est très apprécié, notamment sur l’île de Java, où il est considéré comme un aliment. Simple qui apporte des protéines à l’alimentation normale, il est également possible d’en trouver dans d’autres cuisines d’Asie du Sud-Est.
Découvrez une recette de tempeh simple et facile!
Tempeh
4
portions30
minutes10
minutesComme le tōfu, le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja, mais le tempeh a d’autres caractéristiques nutritionnelles et de texture.
Le processus de fermentation du soja retient toutes les protéines, contient plus de fibres et de vitamines que le tofu, ainsi qu’une texture plus ferme et une saveur forte.
En raison de sa valeur nutritionnelle, il est souvent utilisé dans les régimes végétariens comme source de protéines.
Ingrédients
500 grammes de soja
36 grammes d’entrée de tempeh
Huile
instructions
- Peser 500 grammes de soja;
- Faites-les tremper dans l’eau pendant une nuit;
- Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes;
- Retirez les peaux;
- Remuez-les et séchez-les;
- Pesez-les à nouveau;
- Ajouter 36 grammes de démarreur Tempeh;
- Remuer;
- Après les avoir mélangés, ajoutez-les dans les feuilles de bananier ou le sac en plastique ziplock;
- Faites plusieurs trous dans le sac en plastique ziplock;
- Gardez-les sous 30 degrés pour le processus de fermentation pendant une journée ou une journée et demie.
(le processus de fermentation peut également se produire à température ambiante);
- Après une journée de fermentation, placez-les ensuite au réfrigérateur pour les conserver et en même temps arrêter le processus de fermentation ;
- Sortez-les du réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à les consommer ;
- Tranchez-les;
- Faites frire le tempeh;
- Votre Tempeh est lu !
