Le sauté (qui peut être appelé sauté, sauté sauté ou sauté au wok) est une expression anglaise utilisée pour désigner l’une des deux techniques de cuisson chinoises : chǎo (炒) et bào (爆).
Les deux techniques ne diffèrent que par la rapidité avec laquelle la préparation des plats est exécutée, la quantité de chaleur utilisée et la manière dont les aliments sont lancés dans le wok. Les clients des restaurants cantonais jugent l’habileté du chef à faire sauter par le wok hei généré dans la nourriture. On pense que cela démontre la capacité du chef à extraire le qi du wok.
Apprenez à faire des nouilles sautées aux légumes asiatiques de manière simple et facile !
Nouilles sautées aux légumes asiatiques
2
servings30
minutes5
minutesPour que vos nouilles sautées aux légumes asiatiques soient parfaites, utilisez les ingrédients de la liste ci-dessous et suivez la méthode de préparation étape par étape.
Ingrédients
- Poêle
8 oz (225 g) de nouilles, par exemple des linguines ou des nouilles de riz
1 cuillère à soupe d’huile (de sésame)
1/2 cuillère à soupe bombée de gingembre frais râpé
3-4 gousses d’ail hachées
7 oz (200 g) de champignons frais hachés ou 25 g séchés (réhydratés dans l’eau)
1 grosse carotte tranchée
1 poivron rouge tranché
1 courgette moyenne tranchée
3/4 cuillère à café de poudre d’oignon
1/2 cc de paprika fumé
Sel et poivre noir au goût
Oignon vert pour garnir
Graines de sésame pour garnir
- Sauce
2/3 tasse (160 ml) de bouillon de légumes ou d’eau
3-4 cuillères à soupe tamari ou sauce soja, (GF) ou aminos de noix de coco
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou plus au goût
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 pincée de flocons de piment rouge facultatif
instructions
- Cuire des nouilles au choix ;
- Dans un bol, ajouter le bouillon de légumes;
- Ajouter la sauce tamari ou soja;
- Ajouter le vinaigre de riz;
- Ajouter le sirop d’érable;
- Ajouter la fécule de maïs ;
- Ajouter les flocons de piment rouge;
- Remuer;
- Dans une casserole, ajouter l’huile ;
- Ajouter le gingembre et l’ail ;
- Ajouter les champignons ;
- Ajouter la carotte ;
- Ajouter les courgettes;
- Ajouter le poivron rouge ;
- Ajouter le mélange d’épices ;
- Remuer;
- Ajouter la sauce ;
- Ajouter les nouilles cuites ;
- Remuer;
- Vos nouilles sautées aux légumes asiatiques sont prêtes !
