La crêpe est un type de pâte frite dans un peu d’huile sur une plaque chauffante ou une poêle, essentiellement composée d’œufs, de farine et de lait. Il existe de nombreuses variantes régionales de crêpes, certaines contenant de la levure ou d’autres ingrédients.
Les crêpes à l’américaine utilisent souvent du miel comme sauce, ajoutant une saveur sucrée spéciale aux crêpes, ou American Pancakes comme on les appelle aux États-Unis. Le nom vient des mots « pan » (poêle ou poêle à frire) et « cake » (gâteau).
Crêpes Moelleuses
4
servings30
minutes10
minutesPour préparer votre crêpe, utilisez ces ingrédients de la liste et suivez les instructions du mode préparation.
Ingrédients
1 1/2 tasse (195 grammes) de farine tout usage (voir la note ci-dessous pour savoir comment mesurer la farine)
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique, voir les notes pour remplacer le bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel fin de mer ou de table ou 3/4 cuillère à café de gros sel casher
1 1/4 tasse (295 ml) de lait, laitier ou non laitier
1 œuf large
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, et plus pour la poêle
1 cuillère à café d’extrait de vanille
instructions
- Pour les ingrédients secs, vous aurez besoin de 1 1/2 tasse de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel de mer fin.
Fouettez-les très bien ensemble;
- Maintenant, nous avons besoin de beurre – et il doit être fondu.
Utilisez un micro-ondes ou une cuisinière. - Nous avons également besoin de lait – laitier ou non laitier – et il doit être à température ambiante.
Donc si vous êtes comme moi et que vous avez du lait froid, réchauffez-le légèrement. - D’accord, mélanger le lait chaud et le beurre, puis incorporer 1 œuf ainsi que 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Pour faire la pâte, mélanger les ingrédients secs et humides.
Je trouve qu’il est préférable de verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et d’utiliser une fourchette pour les mélanger.
- La pâte peut être un peu grumeleuse, mais si vous voyez beaucoup de poches de farine, remuez-la encore jusqu’à ce qu’elles soient pour la plupart mélangées.
- J’utilise une poêle antiadhésive de bonne qualité à feu moyen.
Saupoudrer un peu d’eau dans la casserole est un bon test.
Si ça danse, vous êtes prêt à partir.
- Vous pouvez faire vos crêpes de n’importe quelle taille, mais pour moi, je trouve qu’une tasse à mesurer de 1/4 tasse est parfaite.
- Lorsque vous voyez que les bords commencent à sécher et que des bulles commencent à apparaître et à éclater, retournez-le et faites cuire encore une minute environ.
