Le parmesan d’aubergine est un plat italien populaire composé de tranches d’aubergine panées et frites, garnies de sauce tomate et de fromage mozzarella fondu.
Aubergine Parmesan
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
30
minutesLe plat est généralement servi comme plat principal, bien qu’il puisse également être servi comme plat d’accompagnement ou comme apéritif.
Ingrédients
2 grosses aubergines, coupées en rondelles
1 tasse de farine tout usage
2 gros œufs, battus
2 tasses de chapelure assaisonnée à l’italienne
1 tasse d’huile végétale, pour la friture
2 tasses de sauce marinara
2 tasses de fromage mozzarella râpé
1/4 tasse de parmesan râpé
Basilic frais, pour garnir (facultatif)
instructions
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Préparez 3 plats peu profonds : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure.
- Tremper chaque tranche d’aubergine dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure en veillant à bien les enrober.
- Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites frire les tranches d’aubergine par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté.
- Étendre une fine couche de sauce marinara au fond d’un plat allant au four de 9 × 13 pouces.
- Superposer les tranches d’aubergines frites sur la sauce, puis garnir de sauce et de fromage mozzarella râpé.
- Répétez ce processus de superposition jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de fromage sur le dessus.
- Saupoudrer le parmesan râpé sur le dessus.
- Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
- Laisser refroidir 5 minutes avant de servir et garnir de basilic frais si désiré.
