Le riz mexicain, également connu sous le nom de “arroz rojo” ou “riz espagnol”, est un plat d’accompagnement savoureux couramment servi dans la cuisine mexicaine. Il est fait en faisant sauter du riz blanc avec des oignons, de l’ail et de la sauce tomate ou des tomates en dés, puis en ajoutant du bouillon de poulet ou de légumes et des assaisonnements comme le cumin, la poudre de chili et le paprika. Le riz est ensuite mijoté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que le liquide ait été absorbé, ce qui donne une texture moelleuse et légèrement collante.
Riz Mexicain
4
servings30
minutes20
minutesLe riz mexicain est souvent servi comme plat d’accompagnement pour accompagner divers plats mexicains, tels que les tacos, les burritos ou les enchiladas, et peut également être dégusté seul comme repas végétarien.
Ingrédients
1 tasse de riz blanc à grains longs
2 cuillères à soupe. huile végétale
1/2 tasse d’oignon haché
1 gousse d’ail, hachée
1/2 tasse de sauce tomate
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. cumin
Sel et poivre au goût
instructions
- Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Égoutter le riz dans une passoire fine et réserver. - Chauffer l’huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. - Ajouter le riz dans la casserole et bien mélanger pour enrober les grains d’huile.
Cuire le riz pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer. - Ajouter la sauce tomate, le bouillon de poulet, le cumin, le sel et le poivre dans la casserole.
Bien mélanger pour combiner. - Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir la casserole avec un couvercle hermétique.
Cuire le riz pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. - Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
- Aérer le riz à la fourchette et servir chaud.
