Dal Makhani est un plat populaire du nord de l’Inde à base de lentilles noires entières (connues sous le nom de sabut urad dal), de haricots rouges (rajma), de beurre, de crème et d’un mélange d’épices. Les lentilles et les haricots sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et crémeux, puis mélangés à une sauce riche à base de tomates, aromatisée avec une variété d’épices aromatiques. C’est un plat végétarien populaire qui est généralement servi avec du naan, du roti ou du riz cuit à la vapeur.
Lentilles Makhani
4
servings30
minutes40
minutesLe nom « makhani » vient de l’utilisation de beurre ou de crème dans la recette, ce qui lui donne une texture riche et veloutée et un goût délicieux.
C’est un plat réconfortant et savoureux qui est apprécié par de nombreuses personnes à travers le monde.
Ingrédients
1 tasse de gramme noir entier (sabut urad dal)
1/4 tasse de haricots rouges (rajma)
3 tasses d’eau
1 oignon, haché finement
2 tomates, hachées finement
1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
1 piment vert, fendu
1 cuillère à café de poudre de piment rouge
1 cuillère à café de poudre de garam masala
1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
Sel, au goût
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de crème
Feuilles de coriandre, pour la garniture
instructions
- Faire tremper le gramme noir entier et les haricots rouges dans l’eau pendant 8 heures ou toute la nuit.
Videz l’eau et rincez-les. - Dans une cocotte-minute, ajouter le gramme noir entier trempé et les haricots rouges avec 3 tasses d’eau.
Cuire sous pression pendant 10 à 12 sifflets à feu moyen. - Une fois la pression relâchée, ouvrez l’autocuiseur et écrasez légèrement le dal cuit avec le dos d’une cuillère ou d’une louche.
- Dans une casserole à part, chauffer le beurre et ajouter les oignons finement hachés.
Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés. - Ajouter la pâte de gingembre et d’ail et le piment vert.
Cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse. - Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent molles et pâteuses.
- Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala, la poudre de curcuma et le sel.
Bien mélanger et cuire 2-3 minutes. - Ajouter le dal cuit dans la poêle et bien mélanger avec le masala.
- Ajouter 1 tasse d’eau dans la casserole et bien mélanger.
Porter le dal à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes à feu doux. - Ajouter la crème et bien mélanger.
Cuire encore 2-3 minutes. - Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud avec du riz vapeur ou du naan.
