La panzanella est une salade italienne traditionnelle à base de pain rassis et de légumes frais comme les tomates, le concombre, l’oignon et le basilic. Le pain est généralement trempé dans de l’eau ou du vinaigre pour le ramollir, puis combiné avec les légumes et une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre. C’est un plat d’été populaire en Italie et peut être servi seul comme plat d’accompagnement ou comme repas léger.
Salade à la panzanella
4
servings30
minutesPanzanella est un excellent moyen d’utiliser du pain rassis et peut être adapté pour inclure différents légumes et herbes selon les goûts personnels.
Ingrédients
1 livre de pain rassis, coupé en bouchées
4 grosses tomates mûres, coupées en dés
1 gros concombre, coupé en dés
1 petit oignon rouge, tranché finement
1/2 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
1/3 tasse d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre au goût
instructions
- Préchauffer le four à 350°F.
Étalez les morceaux de pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.
Retirer du four et laisser refroidir. - Dans un grand bol, mélanger le pain grillé, les tomates, le concombre, l’oignon rouge et les feuilles de basilic déchirées.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge pour faire la vinaigrette.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. - Versez la vinaigrette sur le pain et les légumes et mélangez le tout jusqu’à ce que le pain soit enrobé de vinaigrette et que les légumes soient uniformément répartis.
- Laisser reposer la panzanella environ 20 minutes pour permettre au pain de s’imprégner des saveurs de la vinaigrette et des légumes.
- Servir la Panzanella à température ambiante, garnie de feuilles de basilic frais supplémentaires si désiré.
