Le poulet au citron est un plat populaire dans de nombreuses cuisines, en particulier dans la cuisine méditerranéenne et chinoise. Il se compose généralement de morceaux de poulet, généralement désossés et sans peau, qui sont marinés, enrobés ou cuits avec des ingrédients à base de citron pour donner une saveur acidulée et citronnée.
Dans la cuisine méditerranéenne, le poulet au citron fait souvent référence à un plat où le poulet est mariné dans un mélange de jus de citron, d’huile d’olive, d’ail, d’herbes et d’épices. Le poulet mariné est ensuite grillé, cuit au four ou poêlé jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, ce qui donne un poulet savoureux et juteux avec un soupçon de citron.
Poulet au citron
4
servings30
minutes25
minutesDans la cuisine chinoise, le poulet au citron est un plat aigre-doux.
Il s’agit d’enrober les morceaux de poulet d’une pâte, de les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis de les mélanger dans une sauce au citron acidulée.
La sauce est généralement préparée avec du jus de citron, du sucre, de la sauce soja et comprend parfois des ingrédients supplémentaires comme le gingembre ou l’ail pour rehausser la saveur.
La préparation exacte et les ingrédients peuvent varier en fonction de la recette spécifique ou des variations régionales.
Le poulet au citron est souvent servi comme plat principal accompagné de riz, de nouilles ou de légumes, et il est connu pour son goût rafraîchissant et piquant.
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
3 citrons (jus et zeste)
4 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
Persil frais, haché (pour la garniture, facultatif)
instructions
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, l’ail haché, l’huile d’olive, l’origan, le thym, le sel et le poivre.
Bien mélanger pour créer la marinade. - Placer les poitrines de poulet dans un plat peu profond ou un sac en plastique refermable.
Verser la marinade sur le poulet en s’assurant que chaque poitrine est bien enrobée.
Couvrir le plat ou sceller le sac et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 4 heures pour un maximum de saveur. - Préchauffez votre gril, votre four ou votre poêle à feu moyen-vif.
- Si vous faites griller : Retirez le poulet de la marinade et faites griller les poitrines de poulet environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des poitrines de poulet.
Si vous cuisinez : Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Placer les poitrines de poulet marinées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
En cas de cuisson à la poêle : faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé et ajoutez un peu d’huile d’olive.
Cuire les poitrines de poulet environ 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. - Une fois cuit, transférez le poulet dans un plat de service et laissez-le reposer quelques minutes.
- Garnir éventuellement de persil fraîchement haché pour plus de fraîcheur.
