Le riz frit au kimchi est un plat coréen populaire qui combine du riz cuit avec du kimchi et d’autres ingrédients. Le kimchi est un plat traditionnel coréen de légumes fermentés, généralement préparé avec du chou napa et une variété d’assaisonnements, notamment du piment, de l’ail, du gingembre et du sel. Il a une saveur épicée, piquante et légèrement acide.
Pour faire du riz frit au kimchi, le riz cuit est sauté avec du kimchi haché, ainsi que d’autres ingrédients tels que des légumes, des protéines (comme de la viande en dés, du tofu ou des crevettes) et des assaisonnements comme de la sauce soja, de l’huile de sésame et parfois du gochujang (coréen pâte de piment rouge). Le résultat est un plat savoureux et épicé avec un mélange de textures de riz, de kimchi et d’autres ingrédients.
Riz frit au kimchi
2
servings30
minutes20
minutesLe riz frit au kimchi est souvent servi comme repas rapide et satisfaisant, et c’est un excellent moyen d’utiliser les restes de riz et de kimchi.
Il peut être personnalisé selon les préférences personnelles, permettant des variations dans le choix des légumes, des protéines et du niveau de piquant.
C’est un aliment réconfortant bien-aimé dans la cuisine coréenne et a gagné en popularité dans diverses parties du monde en raison de ses saveurs délicieuses et uniques.
Ingrédients
2 tasses de riz blanc cuit et refroidi (les restes de riz fonctionnent mieux)
1 tasse de kimchi haché (pressé pour enlever l’excès de liquide)
1/2 tasse de légumes coupés en dés (carottes, poivrons, petits pois, maïs, etc.)
1/2 tasse de protéines en dés (poulet, porc, tofu, crevettes, etc.)
2-3 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de gochujang (pâte de piment rouge coréen), facultatif pour plus de piquant
1 oignon vert, tranché (pour la garniture)
Graines de sésame (pour la garniture)
Sel et poivre au goût
instructions
- Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail haché et faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter la protéine en dés et cuire jusqu’à ce qu’elle soit presque entièrement cuite.
Si vous utilisez du tofu, vous pouvez l’ajouter plus tard dans le processus car il est déjà cuit. - Poussez la protéine d’un côté de la casserole et ajoutez les légumes en dés de l’autre côté.
Faites sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. - Ajouter le kimchi haché dans la poêle et faire sauter le tout pendant quelques minutes.
Cela aidera les saveurs à se marier. - Si vous utilisez du gochujang, ajoutez-le dans la poêle et mélangez-le avec les autres ingrédients.
- Ajouter le riz cuit dans la poêle et briser les grumeaux.
Bien mélanger le tout pour combiner. - Verser la sauce soja et l’huile de sésame sur le riz.
Faire sauter quelques minutes de plus, le temps que les saveurs se développent. - Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre au besoin.
Gardez à l’esprit que le kimchi lui-même est déjà assez savoureux. - Si vous utilisez du tofu, incorporez-le délicatement dans le riz frit à ce stade pour éviter de trop le casser.
- Une fois que tout est chaud et bien mélangé, retirez la casserole du feu.
- Servir le riz frit au kimchi dans des bols, garni d’oignons verts tranchés et de graines de sésame.
