Kofta

instructions

• Dans un grand bol, mélanger l’agneau haché, l’oignon haché, l’ail émincé, le persil et les épices (cumin, coriandre, paprika, cannelle, sel et poivre).
• Ajoutez éventuellement de la chapelure pour aider à lier le mélange s’il est trop lâche. 
  Commencez avec 1 cuillère à soupe et ajoutez-en si nécessaire.
• Mouillez-vous les mains avec de l’eau pour éviter que le mélange ne colle. 
  Prenez une petite quantité du mélange de kofta et façonnez-la en petites galettes ou boules de forme ovale. 
  Vous pouvez les rendre aussi grands ou petits que vous le souhaitez.
• Faites chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif et ajoutez un peu d’huile.
• Placez les kofta dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites, ce qui devrait prendre environ 8 à 10 minutes. 
  Vous pouvez également les griller si vous préférez.
• Dans une autre casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajouter les épices (cumin, coriandre, paprika) et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
• Versez les tomates concassées ou le concentré de tomates et assaisonnez de sel et de poivre.
• Laisser mijoter la sauce pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe et que les saveurs se mélangent.
• Disposez le kofta cuit sur un plat de service.
• Versez la sauce tomate sur la kofta.
• Garnir de persil frais ou de coriandre, si désiré.