Le kofta est un plat populaire dans les cuisines du Moyen-Orient, de l’Asie du Sud et de la Méditerranée. Il se compose généralement de viande hachée ou hachée (comme le bœuf, l’agneau, le poulet ou le porc) ou même de légumes, mélangés à diverses épices, herbes et parfois de la chapelure ou du riz. Le mélange est ensuite façonné en petites boules ou galettes et cuit de diverses manières, notamment en le faisant frire, au four ou en le mijotant dans une sauce.
Kofta
4
servings30
minutes15
minutesLe kofta peut être préparé de nombreuses façons, et les ingrédients et assaisonnements spécifiques peuvent varier considérablement en fonction des préférences régionales et culturelles.
Ingrédients
- Pour le Kofta :
1 livre (450 g) d’agneau haché (vous pouvez également utiliser un mélange d’agneau et de bœuf)
1 petit oignon finement haché ou râpé
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de paprika moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Sel et poivre au goût
1 à 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif, pour lier)
- Pour la sauce tomate :
1 boîte (14 onces) de tomates concassées ou de purée de tomates
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de paprika moulu
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Persil frais ou coriandre pour la garniture (facultatif)
instructions
- Dans un grand bol, mélanger l’agneau haché, l’oignon haché, l’ail émincé, le persil et les épices (cumin, coriandre, paprika, cannelle, sel et poivre).
- Ajoutez éventuellement de la chapelure pour aider à lier le mélange s’il est trop lâche.
Commencez avec 1 cuillère à soupe et ajoutez-en si nécessaire. - Mouillez-vous les mains avec de l’eau pour éviter que le mélange ne colle.
Prenez une petite quantité du mélange de kofta et façonnez-la en petites galettes ou boules de forme ovale.
Vous pouvez les rendre aussi grands ou petits que vous le souhaitez. - Faites chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif et ajoutez un peu d’huile.
- Placez les kofta dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites, ce qui devrait prendre environ 8 à 10 minutes.
Vous pouvez également les griller si vous préférez. - Dans une autre casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les épices (cumin, coriandre, paprika) et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
- Versez les tomates concassées ou le concentré de tomates et assaisonnez de sel et de poivre.
- Laisser mijoter la sauce pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe et que les saveurs se mélangent.
- Disposez le kofta cuit sur un plat de service.
- Versez la sauce tomate sur la kofta.
- Garnir de persil frais ou de coriandre, si désiré.
