Kofta

Le kofta est un plat populaire dans les cuisines du Moyen-Orient, de l’Asie du Sud et de la M√©diterran√©e.¬†Il se compose g√©n√©ralement de viande hach√©e ou hach√©e (comme le bŇďuf, l’agneau, le poulet ou le porc) ou m√™me de l√©gumes, m√©lang√©s √† diverses √©pices, herbes et parfois de la chapelure ou du riz.¬†Le m√©lange est ensuite fa√ßonn√© en petites boules ou galettes et cuit de diverses mani√®res, notamment en le faisant frire, au four ou en le mijotant dans une sauce.

Kofta

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes

Le kofta peut être préparé de nombreuses façons, et les ingrédients et assaisonnements spécifiques peuvent varier considérablement en fonction des préférences régionales et culturelles.

Ingrédients

  • Pour le Kofta :
  • 1 livre (450 g) d’agneau hach√© (vous pouvez √©galement utiliser un m√©lange d’agneau et de bŇďuf)

  • 1 petit oignon finement hach√© ou r√Ęp√©

  • 2 gousses d’ail, hach√©es

  • 2 cuill√®res √† soupe de persil frais, finement hach√©

  • 1 cuill√®re √† caf√© de cumin moulu

  • 1 cuill√®re √† caf√© de coriandre moulue

  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de paprika moulu

  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de cannelle moulue

  • Sel et poivre au go√Ľt

  • 1 √† 2 cuill√®res √† soupe de chapelure (facultatif, pour lier)

  • Pour la sauce tomate :
  • 1 bo√ģte (14 onces) de tomates concass√©es ou de pur√©e de tomates

  • 1 petit oignon, finement hach√©

  • 2 gousses d’ail, hach√©es

  • 1 cuill√®re √† caf√© de cumin moulu

  • 1 cuill√®re √† caf√© de coriandre moulue

  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de paprika moulu

  • Sel et poivre au go√Ľt

  • 1 cuill√®re √† soupe d’huile d’olive

  • Persil frais ou coriandre pour la garniture (facultatif)

instructions

  • Dans un grand bol, m√©langer l’agneau hach√©, l’oignon hach√©, l’ail √©minc√©, le persil et les √©pices (cumin, coriandre, paprika, cannelle, sel et poivre).
  • Ajoutez √©ventuellement de la chapelure pour aider √† lier le m√©lange s’il est trop l√Ęche.¬†
    Commencez avec 1 cuillère à soupe et ajoutez-en si nécessaire.
  • Mouillez-vous les mains avec de l’eau pour √©viter que le m√©lange ne colle.¬†
    Prenez une petite quantité du mélange de kofta et façonnez-la en petites galettes ou boules de forme ovale. 
    Vous pouvez les rendre aussi grands ou petits que vous le souhaitez.
  • Faites chauffer une po√™le ou une po√™le √† feu moyen-vif et ajoutez un peu d’huile.
  • Placez les kofta dans la po√™le et faites-les cuire jusqu’√† ce qu’elles soient dor√©es de tous les c√īt√©s et bien cuites, ce qui devrait prendre environ 8 √† 10 minutes.¬†
    Vous pouvez également les griller si vous préférez.
  • Dans une autre casserole, chauffer l’huile d’olive √† feu moyen.
  • Ajoutez l’oignon et l’ail hach√©s et faites revenir jusqu’√† ce qu’ils deviennent translucides.
  • Ajouter les √©pices (cumin, coriandre, paprika) et cuire encore une minute jusqu’√† ce qu’elles soient parfum√©es.
  • Versez les tomates concass√©es ou le concentr√© de tomates et assaisonnez de sel et de poivre.
  • Laisser mijoter la sauce pendant environ 10 √† 15 minutes jusqu’√† ce qu’elle √©paississe et que les saveurs se m√©langent.
  • Disposez le kofta cuit sur un plat de service.
  • Versez la sauce tomate sur la kofta.
  • Garnir de persil frais ou de coriandre, si d√©sir√©.

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