Les haricots noirs sont un type de légumineuse couramment utilisé dans diverses cuisines du monde, en particulier dans la cuisine d’Amérique latine, des Caraïbes et du sud-ouest. Ces haricots sont petits, foncés et ont une saveur riche et terreuse. Ils sont connus pour leur valeur nutritionnelle et leur polyvalence en cuisine.
Haricots noirs
4
servings40
minutes1
hourLes haricots noirs sont un ingrédient nutritif et polyvalent qui peut être incorporé dans une large gamme de plats pour ajouter de la saveur, des protéines et des fibres.
Ils constituent un choix populaire pour ceux qui cherchent à créer des repas à la fois savoureux et copieux.
Ingrédients
1 tasse de haricots noirs séchés
4 tasses d’eau
1 petit oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 feuille de laurier (facultatif)
1 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
1/2 cuillère à café de poivre noir (ajuster au goût)
1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron vert (pour la garniture, facultatif)
Coriandre fraîche (pour la garniture, facultatif)
instructions
- Placez les haricots noirs séchés dans une passoire et rincez-les soigneusement sous l’eau froide courante pour éliminer toute saleté ou débris.
- Transférez les haricots rincés dans un grand bol et couvrez-les d’eau.
Laissez-les tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Le trempage aide les haricots à cuire plus uniformément et réduit le temps de cuisson. - Après trempage, égouttez les haricots et rincez-les à nouveau sous l’eau froide.
- Dans une grande casserole, ajoutez les haricots noirs trempés et rincés, l’oignon haché, l’ail émincé et la feuille de laurier (le cas échéant).
Versez 4 tasses d’eau. - Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter.
Couvrez la casserole et laissez cuire les haricots pendant environ 1 à 1,5 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’âge et de la taille des haricots, alors testez leur goût pour vous assurer qu’ils sont cuits à votre goût. - Une fois que les haricots sont tendres, ajoutez du sel, du poivre noir et du cumin moulu (le cas échéant) au goût.
Remuer pour combiner. - Continuez à laisser mijoter les haricots pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, permettant aux saveurs de se fondre.
Ajustez les assaisonnements au besoin. - Retirez la feuille de laurier si elle est utilisée et jetez-la.
- Versez l’huile d’olive sur les haricots noirs cuits et remuez pour les incorporer.
- Servez les haricots noirs chauds en accompagnement, sur du riz ou dans vos recettes préférées, comme des burritos, des tacos ou des soupes.
- Vous pouvez garnir vos haricots noirs de feuilles de coriandre fraîches et d’un filet de jus de citron vert pour plus de saveur et de fraîcheur.
