Haricots noirs

Les haricots noirs sont un type de l√©gumineuse couramment utilis√© dans diverses cuisines du monde, en particulier dans la cuisine d’Am√©rique latine, des Cara√Įbes et du sud-ouest.¬†Ces haricots sont petits, fonc√©s et ont une saveur riche et terreuse.¬†Ils sont connus pour leur valeur nutritionnelle et leur polyvalence en cuisine.

Haricots noirs

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

40

minutes
Cooking time

1

hour 

Les haricots noirs sont un ingrédient nutritif et polyvalent qui peut être incorporé dans une large gamme de plats pour ajouter de la saveur, des protéines et des fibres. 
Ils constituent un choix populaire pour ceux qui cherchent à créer des repas à la fois savoureux et copieux.

Ingrédients

  • 1 tasse de haricots noirs s√©ch√©s

  • 4 tasses d’eau

  • 1 petit oignon, hach√©

  • 2 gousses d’ail, hach√©es

  • 1 feuille de laurier (facultatif)

  • 1 cuill√®re √† caf√© de sel (ajuster au go√Ľt)

  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de poivre noir (ajuster au go√Ľt)

  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de cumin moulu (facultatif)

  • 2 cuill√®res √† soupe d’huile d’olive

  • 1 citron vert (pour la garniture, facultatif)

  • Coriandre fra√ģche (pour la garniture, facultatif)

instructions

  • Placez les haricots noirs s√©ch√©s dans une passoire et rincez-les soigneusement sous l’eau froide courante pour √©liminer toute salet√© ou d√©bris.
  • Transf√©rez les haricots rinc√©s dans un grand bol et couvrez-les d’eau.¬†
    Laissez-les tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. 
    Le trempage aide les haricots à cuire plus uniformément et réduit le temps de cuisson.
  • Apr√®s trempage, √©gouttez les haricots et rincez-les √† nouveau sous l’eau froide.
  • Dans une grande casserole, ajoutez les haricots noirs tremp√©s et rinc√©s, l’oignon hach√©, l’ail √©minc√© et la feuille de laurier (le cas √©ch√©ant).¬†
    Versez 4 tasses d’eau.
  • Portez le m√©lange √† √©bullition √† feu vif, puis r√©duisez le feu √† doux et laissez mijoter.¬†
    Couvrez la casserole et laissez cuire les haricots pendant environ 1 √† 1,5 heure ou jusqu’√† ce qu’ils soient tendres.¬†
    Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’√Ęge et de la taille des haricots, alors testez leur go√Ľt pour vous assurer qu’ils sont cuits √† votre go√Ľt.
  • Une fois que les haricots sont tendres, ajoutez du sel, du poivre noir et du cumin moulu (le cas √©ch√©ant) au go√Ľt.¬†
    Remuer pour combiner.
  • Continuez √† laisser mijoter les haricots pendant 10 √† 15 minutes suppl√©mentaires, permettant aux saveurs de se fondre.¬†
    Ajustez les assaisonnements au besoin.
  • Retirez la feuille de laurier si elle est utilis√©e et jetez-la.
  • Versez l’huile d’olive sur les haricots noirs cuits et remuez pour les incorporer.
  • Servez les haricots noirs chauds en accompagnement, sur du riz ou dans vos recettes pr√©f√©r√©es, comme des burritos, des tacos ou des soupes.
  • Vous pouvez garnir vos haricots noirs de feuilles de coriandre fra√ģches et d’un filet de jus de citron vert pour plus de saveur et de fra√ģcheur.

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