Le taboulé, également orthographié taboulé ou taboulé, est une salade populaire du Moyen-Orient qui est généralement composée de persil frais finement haché, de tomates, de menthe, d’oignons et de boulgour trempé. Il est connu pour ses saveurs rafraîchissantes et vibrantes.
Tabouli
4
servings20
minutesLe taboulé est un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient et est largement apprécié dans toute la région et au-delà.
Ingrédients
1 tasse de persil frais finement haché (le persil plat ou italien est préférable)
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche finement hachées
2 tomates moyennes, coupées en petits dés
1/2 tasse de boulgour fin
1/2 tasse d’eau bouillante
1/4 tasse d’oignon rouge finement haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe de jus de citron frais (ajuster au goût)
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
instructions
- Placez le boulgour dans un bol résistant à la chaleur.
- Versez l’eau bouillante sur le boulgour.
- Couvrez le bol d’une assiette ou d’une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et ait absorbé l’eau.
- Une fois le boulgour prêt, mélangez-le avec une fourchette et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Pendant que le boulgour refroidit, hachez finement le persil frais et les feuilles de menthe.
- Coupez les tomates en dés et hachez finement l’oignon rouge.
- Si vous préférez une saveur d’oignon plus douce, vous pouvez faire tremper l’oignon rouge haché dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis l’égoutter avant de l’ajouter à la salade.
- Dans un grand bol, mélanger le persil haché, la menthe, les tomates et l’oignon rouge.
- Ajoutez le boulgour refroidi et mélangez le tout.
- Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble l’huile d’olive extra vierge et le jus de citron frais jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- Versez la vinaigrette sur le mélange de salade de tabouli.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de vinaigrette.
- Réfrigérez le tabouli pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre.
- Avant de servir, mélangez une dernière fois la salade et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron supplémentaire si nécessaire.
- Servez le tabouli en accompagnement, en entrée ou en plat principal léger et rafraîchissant.
- Vous pouvez le garnir de feuilles de menthe supplémentaires ou d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.
