Le poulet croustillant fait généralement référence au poulet qui a été cuit de manière à obtenir une texture croustillante et croustillante à l’extérieur tout en restant tendre et juteux à l’intérieur.
Poulet croustillant
4
servings30
minutes15
minutesL’enrobage croustillant est généralement obtenu en draguant le poulet dans un mélange de farine, de chapelure ou d’autres enrobages qui peuvent devenir croustillants à la cuisson.
Les ingrédients et assaisonnements exacts peuvent varier considérablement en fonction de la recette spécifique et des préférences régionales.
Le poulet croustillant est souvent servi comme plat principal ou dans des sandwichs, et il peut être accompagné d’une variété de trempettes ou de condiments.
Ingrédients
4 morceaux de poulet avec os et peau (comme des cuisses, des pilons ou des poitrines)
Sel et poivre au goût
1 tasse de babeurre (ou de lait ordinaire additionné d’une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron)
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de paprika (facultatif)
1 cuillère à café de poudre d’ail (facultatif)
1 cuillère à café de poudre d’oignon (facultatif)
Huile végétale pour la friture
instructions
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Placez le poulet assaisonné dans un bol et versez dessus le babeurre.
Assurez-vous que le poulet est entièrement enrobé de babeurre.
Laissez mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
Cela aidera à attendrir le poulet et à améliorer l’adhérence du revêtement. - Dans un autre bol, mélangez la farine avec le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et tout autre assaisonnement de votre choix.
Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos préférences. - Retirez les morceaux de poulet du babeurre et laissez égoutter l’excédent de babeurre.
- Draguez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine assaisonnée, en assurant un enrobage uniforme.
Pressez le mélange de farine sur le poulet pour l’aider à adhérer. - Dans une grande casserole à fond épais ou une friteuse, ajoutez suffisamment d’huile végétale pour submerger les morceaux de poulet (généralement environ 2 à 3 pouces).
Chauffer l’huile à 350-375°F (175-190°C). - Ajoutez délicatement les morceaux de poulet enrobés à l’huile chaude, un ou deux à la fois, selon la taille de votre casserole.
Soyez prudent pour éviter le surpeuplement, qui peut abaisser la température de l’huile et rendre le poulet moins croustillant. - Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) pour la volaille, ce qui prend généralement 12 à 15 minutes pour la plupart des morceaux de poulet.
Vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux. - À l’aide de pinces ou d’une écumoire, retirez le poulet frit de l’huile chaude et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
- Servez le poulet croustillant chaud, avec vos plats d’accompagnement et trempettes préférés.
