Le riz jaune, également connu sous le nom d’arroz amarillo en espagnol, est un plat savoureux que l’on trouve couramment dans diverses cuisines, en particulier dans la cuisine latino-américaine, caribéenne et espagnole. Il doit sa couleur jaune vif à l’ajout d’épices, notamment de curcuma ou de safran, qui lui confèrent également une saveur distincte.
La préparation de base du riz jaune consiste à cuire du riz avec divers ingrédients tels que des oignons, de l’ail et le colorant jaune (curcuma ou safran). Selon les variations régionales et les préférences personnelles, d’autres ingrédients tels que des poivrons, des tomates, des pois ou des herbes peuvent également être ajoutés pour rehausser la saveur et la texture.
Riz jaune
4
servings30
minutes40
minutesLe riz jaune peut être servi en accompagnement de divers plats de viande, de volaille ou de fruits de mer, ou il peut être dégusté comme plat principal en ajoutant des protéines comme du poulet, des crevettes ou des saucisses directement dans le riz pendant la cuisson.
Dans l’ensemble, le riz jaune est connu pour sa saveur aromatique, sa couleur vibrante et sa polyvalence dans diverses traditions culinaires.
Ingrédients
1 tasse de riz blanc à grains longs
1 3/4 tasse d’eau ou de bouillon de poulet (pour plus de saveur)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1/2 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de curcuma moulu ou une pincée de fils de safran
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Coriandre fraîche ou persil haché pour la garniture (facultatif)
instructions
- Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Bien égoutter. - Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3-4 minutes. - Ajoutez l’ail émincé dans la casserole et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le laisser brûler.
- Incorporer le curcuma moulu (ou les fils de safran), le cumin moulu et le paprika, en enrobant uniformément les oignons et l’ail avec les épices.
- Ajouter le riz rincé dans la casserole et bien mélanger pour bien enrober le riz du mélange d’oignons et d’épices.
- Versez l’eau ou le bouillon de poulet et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Portez le mélange à ébullition. - Une fois l’ébullition terminée, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez mijoter le riz pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
- Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre au riz de cuire à la vapeur.
- Écrasez le riz avec une fourchette et transférez-le dans un plat de service.
Garnir de coriandre fraîche hachée ou de persil si désiré.
