La salade de pommes de terre allemande, connue sous le nom de « Kartoffelsalat » en allemand, est un plat classique qui varie considérablement selon les régions d’Allemagne. Contrairement à son homologue américaine, qui contient généralement une vinaigrette à base de mayonnaise, la version allemande traditionnelle utilise souvent une vinaigrette piquante à base de vinaigre.
Salade de pommes de terre allemande
4
servings20
minutes20
minutesCette salade est connue pour ses saveurs audacieuses, mêlant le côté terreux des pommes de terre au goût fumé du bacon, au piquant des oignons et au piquant du vinaigre. Elle est généralement servie chaude ou à température ambiante, ce qui en fait un plat d’accompagnement réconfortant qui se marie bien avec une variété de plats principaux, en particulier les saucisses grillées, les escalopes ou les viandes rôties.
Ingrédients
2 lb (900 g) de pommes de terre cireuses (comme les Yukon Gold ou les pommes de terre rouges)
6 tranches de bacon, hachées
1 oignon jaune moyen, finement haché
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de bœuf ou de poulet
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, au goût)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2-3 cuillères à soupe d’huile végétale (facultatif, pour une saveur plus riche)
2-3 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
instructions
- Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une généreuse pincée de sel.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez-les si vous le souhaitez et coupez-les en rondelles épaisses ou en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Dans une grande poêle, faites cuire le bacon haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon à l’aide d’une écumoire et réservez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Laissez environ 2 à 3 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle (s’il y en a plus, vous pouvez en jeter ou la conserver pour une autre utilisation).
- Ajoutez l’oignon haché dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
- Incorporez le vinaigre de cidre, le bouillon, la moutarde de Dijon et le sucre (si vous en utilisez). Portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes pour mélanger les saveurs.
- Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Versez la vinaigrette chaude sur les tranches de pommes de terre et mélangez délicatement. Veillez à ne pas casser les pommes de terre.
- Ajoutez le bacon cuit et mélangez-le à la salade. Si la salade vous semble un peu sèche, vous pouvez l’arroser d’un peu d’huile végétale ou de bouillon.
- Laissez reposer la salade 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante.
- Juste avant de servir, parsemez la salade de persil frais haché.
- Servez la salade de pommes de terre allemande en accompagnement de vos plats allemands ou grillés préférés.
