Aïoli

L’Aïoli est une sauce typique de la gastronomie méditerranéenne formée par l’émulsion d’huile d’olive et d’ail.

Il est généralement utilisé comme condiment dans certains plats, notamment dans les préparations à base de poissons ou de crustacés, parfois sous forme de sauce servie à part. Il fait partie des sauces à base d’ail. Il est courant dans les régions et les îles de l’arc méditerranéen entre l’Espagne, la France et l’Italie, comme la Provence (où on l’appelle Le Grand Aïoli) ou la Ligurie. Dans certaines régions d’Afrique, une préparation très similaire appelée Toum est faite. Parmi ces plats, on peut citer l’arroz a banda universel et le chaudron d’Alicante et de Murcie.

Apprenez à faire votre propre aïoli avec cette recette simple et rapide !

Aïoli

Recette par Bakchich

Portions

2

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuissonminutes

Pour que l’aïoli sei soit parfait, utilisez les ingrédients de la liste ci-dessous et suivez la méthode de préparation étape par étape.

Ingrédients

• 1 jaune d’oeuf

• 1 cc de moutarde de Dijon

• 1 tasse d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de canola

• 1 ou 2 gousses d’ail moyennes, râpées

• 1/2 jus de citron

• Le sel

• Poivre noir (facultatif)

instructions

• Dans un bol, ajouter 1 jaune d’œuf;
• Ajouter 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
• Fouet;
• Ajouter 1 tasse d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de canola (tout en fouettant);
• Continuez à mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une consistance;
• Ajouter 1 ou 2 gousses d’ail moyennes, râpées;
• Ajouter 1/2 jus de citron;
• Ajouter une pincée de sel;
• Ajouter du poivre noir (facultatif)
• Fouet;
• Votre Aïoli est prêt !

Vidéo de recette