Le beignet est un type de pâtisserie ou de beignet particulièrement associé à la cuisine française. C’est un régal populaire à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane et dans d’autres régions du monde. Les beignets sont généralement des morceaux de pâte frits, carrés ou rectangulaires, fabriqués à partir d’une simple pâte levée. Ils sont souvent associés à un saupoudrage de sucre en poudre, ce qui leur confère un extérieur sucré et légèrement croustillant.
Beignet
4
servings20
minutes2
minutesLes beignets sont souvent appréciés au petit-déjeuner ou au brunch, et ils sont généralement accompagnés d’une tasse de café ou de chocolat chaud.
Ils constituent également une option de collation ou de dessert populaire et peuvent être trouvés dans divers cafés, boulangeries et restaurants proposant une cuisine de style français ou de la Nouvelle-Orléans.
Ingrédients
- Pour la pâte :
1 tasse d’eau
1/4 tasse de sucre granulé
2 1/4 cuillères à café de levure sèche active (1 sachet)
2 gros œufs
1 tasse de lait évaporé
7 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à café de sel
- Pour la friture et le saupoudrage :
Huile végétale pour la friture
Sucre en poudre pour saupoudrer
instructions
- Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède (environ 110°F ou 43°C) avec le sucre.
Saupoudrez la levure sur l’eau et laissez-la reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. - Dans un grand bol à mélanger, mélanger le mélange de levure, les œufs et le lait concentré.
- Ajoutez progressivement 4 tasses de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le beurre ramolli et le sel et mélangez bien.
- Ajoutez progressivement le reste de la farine, une tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
- Étalez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un chiffon propre ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Abaissez la pâte levée et étalez-la sur une surface farinée jusqu’à environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
- Coupez la pâte en carrés ou en rectangles, généralement d’environ 2 à 3 pouces.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole épaisse à 350-360°F (175-182°C).
- Placez délicatement quelques morceaux de pâte à la fois dans l’huile chaude.
Faites attention à ne pas surcharger le pot. - Faites frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés, en les retournant si nécessaire pour assurer une cuisson uniforme.
Cela prend généralement environ 2 à 3 minutes de chaque côté. - Retirez les beignets frits avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Pendant que les beignets sont encore chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
Assurez-vous de les enrober uniformément. - Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont servis frais et chauds.
Dégustez-les avec une tasse de café ou de chocolat chaud.
