Beignet

Le beignet est un type de pâtisserie ou de beignet particulièrement associĂ© Ă  la cuisine française. C’est un rĂ©gal populaire Ă  la Nouvelle-OrlĂ©ans, en Louisiane et dans d’autres rĂ©gions du monde. Les beignets sont gĂ©nĂ©ralement des morceaux de pâte frits, carrĂ©s ou rectangulaires, fabriquĂ©s Ă  partir d’une simple pâte levĂ©e. Ils sont souvent associĂ©s Ă  un saupoudrage de sucre en poudre, ce qui leur confère un extĂ©rieur sucrĂ© et lĂ©gèrement croustillant.

Beignet

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

2

minutes

Les beignets sont souvent apprĂ©ciĂ©s au petit-dĂ©jeuner ou au brunch, et ils sont gĂ©nĂ©ralement accompagnĂ©s d’une tasse de cafĂ© ou de chocolat chaud. 
Ils constituent également une option de collation ou de dessert populaire et peuvent être trouvés dans divers cafés, boulangeries et restaurants proposant une cuisine de style français ou de la Nouvelle-Orléans.

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 1 tasse d’eau

  • 1/4 tasse de sucre granulĂ©

  • 2 1/4 cuillères Ă  cafĂ© de levure sèche active (1 sachet)

  • 2 gros Ĺ“ufs

  • 1 tasse de lait Ă©vaporĂ©

  • 7 tasses de farine tout usage

  • 1/4 tasse de beurre non salĂ©, ramolli

  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de sel

  • Pour la friture et le saupoudrage :
  • Huile vĂ©gĂ©tale pour la friture

  • Sucre en poudre pour saupoudrer

instructions

  • Dans un petit bol, mĂ©langer l’eau tiède (environ 110°F ou 43°C) avec le sucre. 
    Saupoudrez la levure sur l’eau et laissez-la reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu’Ă  ce qu’elle devienne mousseuse.
  • Dans un grand bol Ă  mĂ©langer, mĂ©langer le mĂ©lange de levure, les Ĺ“ufs et le lait concentrĂ©.
  • Ajoutez progressivement 4 tasses de farine et mĂ©langez jusqu’Ă  obtenir une pâte lisse.
  • Ajoutez le beurre ramolli et le sel et mĂ©langez bien.
  • Ajoutez progressivement le reste de la farine, une tasse Ă  la fois, jusqu’Ă  ce que la pâte se rassemble.
  • Étalez la pâte sur une surface farinĂ©e et pĂ©trissez-la jusqu’Ă  ce qu’elle soit lisse.
  • Placez la pâte dans un bol graissĂ©, couvrez-la d’un chiffon propre ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud et Ă  l’abri des courants d’air pendant environ 2 heures ou jusqu’Ă  ce qu’elle ait doublĂ© de volume.
  • Abaissez la pâte levĂ©e et Ă©talez-la sur une surface farinĂ©e jusqu’Ă  environ 1/4 de pouce d’Ă©paisseur.
  • Coupez la pâte en carrĂ©s ou en rectangles, gĂ©nĂ©ralement d’environ 2 Ă  3 pouces.
  • Faites chauffer l’huile vĂ©gĂ©tale dans une friteuse ou une grande casserole Ă©paisse Ă  350-360°F (175-182°C).
  • Placez dĂ©licatement quelques morceaux de pâte Ă  la fois dans l’huile chaude. 
    Faites attention Ă  ne pas surcharger le pot.
  • Faites frire jusqu’Ă  ce que les beignets soient dorĂ©s, en les retournant si nĂ©cessaire pour assurer une cuisson uniforme. 
    Cela prend généralement environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  • Retirez les beignets frits avec une Ă©cumoire et Ă©gouttez-les sur du papier absorbant pour Ă©liminer l’excès d’huile.
  • Pendant que les beignets sont encore chauds, saupoudrez-les gĂ©nĂ©reusement de sucre glace. 
    Assurez-vous de les enrober uniformément.
  • Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont servis frais et chauds. 
    Dégustez-les avec une tasse de café ou de chocolat chaud.

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