Les galettes de crabe sont un plat de fruits de mer populaire à base de chair de crabe qui est généralement mélangée à divers autres ingrédients, formée en galettes, puis poêlée, cuite au four ou frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur. Ils sont un plat classique dans de nombreuses régions côtières et sont souvent servis en entrée, en plat principal ou même en sandwich.
Beignets de crabe
4
servings40
minutes4
minutesLes beignets de crabe sont souvent servis avec une trempette, comme une sauce tartare ou une sauce rémoulade, et un quartier de citron pour une pointe d’acidité.
Ils peuvent être dégustés comme un apéritif élégant, un déjeuner léger ou un plat principal accompagné d’accompagnements comme une salade de chou, des légumes rôtis ou une salade fraîche.
Ingrédients
1 livre de chair de crabe en morceaux, ramassée pour les coquilles
1/2 tasse de chapelure (Panko ou régulière)
1/4 tasse de mayonnaise
1 œuf large
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
2 oignons verts, hachés finement
1/4 tasse de poivron rouge finement haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay (ajuster au goût)
Sel et poivre au goût
1/4 tasse d’huile végétale (pour la friture)
Quartiers de citron (pour servir)
instructions
- Préparer le mélange de crabe :
Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe en morceaux et la chapelure.
Mélanger délicatement pour répartir la chapelure dans la chair de crabe. - Préparez les liants :
dans un autre bol, fouettez ensemble la mayonnaise, l’œuf, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. - Mélanger et assaisonner :
Verser le mélange de liant sur le crabe et la chapelure.
Ajouter les oignons verts hachés, le poivron rouge, le persil haché, l’assaisonnement Old Bay, le sel et le poivre.
Pliez délicatement le tout en faisant attention de ne pas trop briser la chair de crabe en morceaux. - Formez les beignets de crabe :
Divisez le mélange en portions égales et façonnez-les en beignets de crabe.
Vous pouvez les faire aussi grands ou petits que vous préférez. - Refroidir les beignets de crabe :
Placer les beignets de crabe formés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Le refroidissement aide les beignets de crabe à conserver leur forme pendant la cuisson. - Cuire les beignets de crabe :
Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif.
Une fois chaud, ajouter délicatement les beignets de crabe dans la poêle.
Cuire environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien chauds. - Servir :
Une fois cuits, transférer les beignets de crabe dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
Servir les beignets de crabe avec des quartiers de citron pour presser sur le dessus. - Apprécier!
Servez les beignets de crabe pendant qu’ils sont encore chauds, soit en entrée, en plat principal ou en sandwich.
