Beignets de crabe

Les galettes de crabe sont un plat de fruits de mer populaire Ă  base de chair de crabe qui est gĂ©nĂ©ralement mĂ©langĂ©e Ă  divers autres ingrĂ©dients, formĂ©e en galettes, puis poĂŞlĂ©e, cuite au four ou frite jusqu’Ă  ce qu’elle soit dorĂ©e et croustillante Ă  l’extĂ©rieur. Ils sont un plat classique dans de nombreuses rĂ©gions cĂ´tières et sont souvent servis en entrĂ©e, en plat principal ou mĂŞme en sandwich.

Beignets de crabe

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

40

minutes
Cooking time

4

minutes

Les beignets de crabe sont souvent servis avec une trempette, comme une sauce tartare ou une sauce rĂ©moulade, et un quartier de citron pour une pointe d’aciditĂ©. 
Ils peuvent ĂŞtre dĂ©gustĂ©s comme un apĂ©ritif Ă©lĂ©gant, un dĂ©jeuner lĂ©ger ou un plat principal accompagnĂ© d’accompagnements comme une salade de chou, des lĂ©gumes rĂ´tis ou une salade fraĂ®che.

Ingrédients

  • 1 livre de chair de crabe en morceaux, ramassĂ©e pour les coquilles

  • 1/2 tasse de chapelure (Panko ou rĂ©gulière)

  • 1/4 tasse de mayonnaise

  • 1 Ĺ“uf large

  • 1 cuillère Ă  soupe de moutarde de Dijon

  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce Worcestershire

  • 2 oignons verts, hachĂ©s finement

  • 1/4 tasse de poivron rouge finement hachĂ©

  • 2 cuillères Ă  soupe de persil frais hachĂ©

  • 1 cuillère Ă  cafĂ© d’assaisonnement Old Bay (ajuster au goĂ»t)

  • Sel et poivre au goĂ»t

  • 1/4 tasse d’huile vĂ©gĂ©tale (pour la friture)

  • Quartiers de citron (pour servir)

instructions

  • PrĂ©parer le mĂ©lange de crabe :
    Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe en morceaux et la chapelure. 
    Mélanger délicatement pour répartir la chapelure dans la chair de crabe.
  • PrĂ©parez les liants :
    dans un autre bol, fouettez ensemble la mayonnaise, l’Ĺ“uf, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire jusqu’Ă  ce qu’ils soient bien mĂ©langĂ©s.
  • MĂ©langer et assaisonner :
    Verser le mélange de liant sur le crabe et la chapelure. 
    Ajouter les oignons verts hachĂ©s, le poivron rouge, le persil hachĂ©, l’assaisonnement Old Bay, le sel et le poivre. 
    Pliez délicatement le tout en faisant attention de ne pas trop briser la chair de crabe en morceaux.
  • Formez les beignets de crabe :
    Divisez le mélange en portions égales et façonnez-les en beignets de crabe. 
    Vous pouvez les faire aussi grands ou petits que vous préférez.
  • Refroidir les beignets de crabe :
    Placer les beignets de crabe formés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. 
    Réfrigérer pendant au moins 30 minutes. 
    Le refroidissement aide les beignets de crabe Ă  conserver leur forme pendant la cuisson.
  • Cuire les beignets de crabe :
    Dans une poĂŞle, faire chauffer l’huile vĂ©gĂ©tale Ă  feu moyen-vif. 
    Une fois chaud, ajouter délicatement les beignets de crabe dans la poêle. 
    Cuire environ 3-4 minutes de chaque cĂ´tĂ© ou jusqu’Ă  ce qu’ils soient dorĂ©s et bien chauds.
  • Servir :
    Une fois cuits, transfĂ©rer les beignets de crabe dans une assiette tapissĂ©e de papier absorbant pour Ă©goutter tout excès d’huile.
    Servir les beignets de crabe avec des quartiers de citron pour presser sur le dessus.
  • ApprĂ©cier!
    Servez les beignets de crabe pendant qu’ils sont encore chauds, soit en entrĂ©e, en plat principal ou en sandwich.

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