Le biryani est un plat de riz de la cuisine pakistanaise et turque composé d’un mélange d’épices ainsi que de riz basmati, de viande/légumes et de yaourt. Il existe de nombreuses variétés de Biryani, et chaque type a ses propres caractéristiques uniques. Du Cachemire à Kanyakumari, de l’Est à l’Ouest de l’Inde, il existe différentes variétés de ce plat, qui ont tendance à être enracinées dans les ingrédients et les usages des cuisiniers locaux. Il peut être considéré dans tous les cas comme un plat fait avec une casserole, avec les ingrédients cuits ensemble dans la dernière phase de préparation. Il existe des mélanges d’épices préparés en Inde qui sont vendus dans le commerce dans les supermarchés ou les magasins, essayant ainsi de réduire les temps de cuisson, mais le goût diffère considérablement de la préparation traditionnelle.
Biryani au poulet Bombay fait maison
4
portions45
minutes40
minutesPour préparer votre Biryani de poulet Bombay fait maison, vérifiez les ingrédients nécessaires et suivez le mode de préparation étape par étape.
Ingrédients
- Poulet Bombay Biryani
Riz Bouilli 1 Kg
Poulet 1Kg
Pommes de terre 2 (Frites)
Bombay Biryani Masala 2 cuillères à soupe
Pâte d’ail et gingembre 2 cuillères à soupe
Pâte verte (2 cuillères à soupe de coriandre verte et 2 piments verts)
Poudre de piment rouge 1 cuillère à café
Sel 1 cuillère à café
Couleur jaune 1 pincée
Oignon frit 2
Yaourt 250 g
Piment Vert 4
Quelques feuilles de coriandre et de menthe
Huile 1/2 tasse
Eau de Kewra 1/4 cuillère à café
- Moudre
Piment rouge 2 cuillères à soupe
Coriandre sèche 2 cuillères à soupe
Paprika (Paprika du Cachemire) 1 cuillère à soupe
Prune Séchée 15
Sel 1 cuillère à soupe
Cannelle 2 Bâtons
Poivre noir 1 cuillère à café
Cardamome noire 6
Cardamome verte 10
Chat 2
Noix de muscade 1 cuillère à café
Anis étoilé 2
clous de girofle 1 cuillère à café
Poudre de curcuma 1 cuillère à soupe
Cumin noir 1 cuillère à café
instructions
- Moudre
- Et un broyeur, ajoutez le cumin noir 1 c.
- Ajouter le poivre noir 1 c.
- Ajouter les clous de girofle 1 c.
- Ajouter la cardamome noire 6 ;
- Ajoutez l’anis étoilé 2 ;
- Ajouter Cannelle 2 Bâtons;
- Ajouter Masse 2 ;
- Ajouter Cardamome Verte 10;
- Ajouter la coriandre sèche 2 cuillères à soupe
- Bien moudre;
- Transférer dans un bol;
- Ajouter le piment rouge 2 c.
- Ajouter la poudre de curcuma 1 cuillère à soupe;
- Ajouter la noix de muscade 1 c.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de sel ;
- Ajouter Paprika (Paprika du Cachemire) 1 cuillère à soupe;
- Mélanger;
- Ajouter la prune séchée 15 ;
- Ajouter Tej Patta 1 ;
- Poulet Bombay Biryani
- Ajouter l’huile 1/2 tasse dans une casserole;
- Ajouter la pâte à l’ail et au gingembre 2 c.
- Mélanger;
- Ajouter le poulet 1 kg ;
- Ajouter du sel 1 c.
- Ajouter la poudre de chili rouge 1 c.
- Ajouter la pâte verte (2 cuillères à soupe de coriandre verte et 2 piments verts);
- Ajouter Bombay Biryani Masala 2 c.
- Ajouter un demi-yogourt ;
- Mélanger;
- Cuire 5 minutes;
- Ajouter la moitié de l’oignon frit;
- Ajouter 1 tasse d’eau ;
- Cuire 10 minutes;
- Ajouter le riz bouilli ;
- Ajouter le yaourt restant ;
- Ajouter les pommes de terre ;
- Ajouter les piments verts, la coriandre et la menthe ;
- Ajouter l’eau de Kewra ;
- Ajouter la couleur jaune ;
- Cuire 25 minutes;
- Votre Biryani au poulet Bombay fait maison est prêt!
