Choucroute

La choucroute est une prĂ©paration culinaire originaire de certaines cuisines d’Europe centrale telles que : l’Allemagne, l’Autriche, l’Alsace (France), la Suisse, la Hongrie, la Pologne et l’Ukraine. Son utilisation culinaire s’est Ă©tendue Ă  d’autres continents, Ă  l’AmĂ©rique et Ă  l’Asie Ă  partir du XVIIe siècle. Il est fabriquĂ© par fermentation lactique de feuilles fraĂ®ches de chou (chou) (Brassica oleracea) finement coupĂ©es en filaments, Ă  l’aide de sel de mer, formant une saumure naturelle avec les propres jus du lĂ©gume. Le processus de fermentation du chou est obtenu en favorisant l’action fermentaire des bactĂ©ries acidophiles qui mĂ©tabolisent de manière anaĂ©robie les sucres du chou, produisant de l’acide lactique comme principal mĂ©tabolite, capable non seulement d’amĂ©liorer la saveur, mais en mĂŞme temps Il agit comme un conservateur naturel qui allonge sa pĂ©riode de comestible. Il est utilisĂ© culinairement, dans la plupart des cas, en accompagnement de divers plats d’origine carnĂ©e, tels que diverses saucisses (saucisses) et gĂ©nĂ©ralement du porc cuit, et peut Ă©galement ĂŞtre servi comme ingrĂ©dient dans des salades, des sandwichs, des ragoĂ»ts et des soupes. La fermentation du chou est gĂ©nĂ©ralement assaisonnĂ©e de quelques Ă©pices, telles que l’aneth ou le poivre noir, le carvi, le genĂ©vrier, ainsi que les feuilles de laurier, offrant un arĂ´me final plus diversifiĂ© et complexe.

Apprenez Ă  faire une choucroute avec cette recette simple et facile !

Choucroute

Recipe by Bakchich
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuissonminutes

Pour que votre choucroute soit parfaite, utilisez les ingrédients de la liste ci-dessous et suivez le mode de préparation étape par étape.

Ingrédients

  • Chou blanc – 3,5 kg

  • Carottes – 50-100g

  • Sel – 1,5-2 cuillères Ă  soupe

instructions

  • Hacher le chou avec un couteau.
  • Ajoutez du sel. 
    Le chou doit être légèrement saumâtre.
  • Râper les carottes sur une râpe.
  • Bien mĂ©langer le chou jusqu’Ă  ce que le jus apparaisse.
  • Mettez le chou bien serrĂ© pour qu’il soit recouvert de jus.
  • Laissez le pot pendant 2 jours dans un endroit chaud (18-22°C).
  • Tous les jours, retirez les bulles, sinon le chou peut se dĂ©tĂ©riorer.
  • Ensuite, mettez le chou pendant 3-4 jours au rĂ©frigĂ©rateur.
  • La choucroute est prĂŞte !Choucroute

Vidéo de recette

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