Corned Beef et Chou

Le corned-beef est du boeuf qui a d’abord √©t√© trait√© en saumure puis mijot√© dans du vinaigre.

Les morceaux de viande utilis√©s appartiennent g√©n√©ralement √† des coupes de ce qu’on appelle la jupe.

L’Irlande a √©t√© l’un des premiers exportateurs de viande en conserve, la r√©gion de Cork en Irlande a produit de la viande en conserve de 1600 √† 1825, l’arm√©e britannique s’est approvisionn√©e √† partir de bo√ģtes de corned-beef de Cork pendant les guerres napol√©oniennes.

L’origine du nom vient du proc√©d√© de saumure qui en anglais s’appelle corned.

En plus de sa forme brute, il est g√©n√©ralement pr√©sent√© dans des bo√ģtes m√©talliques pr√™tes √† consommer.

Le produit a √©t√© promu par l’Uruguay, qui a incorpor√© le corned-beef dans la cuisine du monde. Avec cette marque (Corned Beef) la soci√©t√© germano-britannique Liebig Extract of Meat Company, situ√©e dans la ville de Liebig dans la province d’Entre R√≠os, en R√©publique d’Argentine, ainsi que Frigor√≠fico Anglo √† Fray Bentos avec la marque (Fray Bentos) a export√© des millions de bo√ģtes de conserve vers le Royaume-Uni et d’autres pays du Vieux Continent pendant pr√®s d’un si√®cle. Son produit phare √©tait le corned-beef (viande en conserve), devenu un plat courant dans la cuisine europ√©enne, principalement britannique.

Bien qu’il ait √©t√© con√ßu comme un aliment pour les classes modestes, il a atteint toutes les couches de la soci√©t√©. Le prince Charles d’Angleterre, lors d’une visite en Uruguay en 1999, a d√©clar√©: “J’ai grandi en mangeant du corned-beef.”

Apprenez à faire un boeuf et chou facile avec cette recette:

Corned Beef et Chou

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

1

hour 

40

minutes

Je vous montre comment faire du bŇďuf sal√© et du chou faciles.

Je vais vous montrer comment le faire √† la fois sur la cuisini√®re et dans la mijoteuse, vous avez donc deux tours dans votre manche quand il s’agit de corned-beef et de chou.

Ingrédients

  • 2 √† 3 livres de poitrine de bŇďuf sal√©, avec sachet d’√©pices

  • 4 tasses de bi√®re ou de bouillon de bŇďuf

  • ¬ľ tasse de sauce Worcestershire

  • 2 livres de petites pommes de terre rouges

  • 2 livres de petites carottes

  • 1 gros chou vert, coup√© en quartiers

  • ¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de sel

  • ¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de poivre noir

instructions

  • Pour la cuisini√®re, vous aurez besoin d’une grande casserole avec un couvercle, vous voudrez placer votre poitrine au fond.
  • Ensuite, nous allons verser 4 tasses de bi√®re, et j’utilise la Guinness aujourd’hui puisque c’est appropri√© pour un plat irlandais.¬†
    Vous pouvez aussi simplement utiliser du bouillon de boeuf.
  • Ensuite, vous saupoudrez ce paquet d’√©pices, et j’aime aussi ajouter 1/4 tasse de sauce Worcestershire.
  • Ensuite, on va porter √ßa √† √©bullition sur la cuisini√®re.¬†
    Une fois qu’il arrive √† √©bullition, vous voudrez mettre le couvercle et r√©duire le feu √† doux, et laisser mijoter pendant 40 √† 50 minutes par livre.
  • Donc, pour la plupart des poitrines, cela signifie environ 2 1/2 √† 3 heures.
  • Lorsque la viande sera tendre, il sera temps d’ajouter nos l√©gumes.¬†
    Le premier l√©gume que vous voudrez ajouter est vos pommes de terre, car elles prennent plus de temps √† cuire, nous allons donc les glisser dedans, puis vous remettrez le couvercle et laisserez cuire pendant environ 15 minutes avant d’ajouter notre chou et carottes.
  • Ensuite, apr√®s 15 minutes, les pommes de terre commenceront √† devenir tendres, nous pouvons donc ajouter notre chou et nos carottes.
  • Assaisonner de sel et de poivre, puis remettre le couvercle et laisser le tout finir de cuire jusqu’√† ce qu’il soit tendre, ce qui prendra environ 15 √† 20 minutes.
  • Ensuite, vous pourrez retirer votre viande, la laisser reposer, puis la trancher ou la d√©chiqueter et la servir avec autant ou aussi peu de liquide que vous le souhaitez.
  • Votre Corned Beef et Chou est pr√™t !Corned Beef et Chou

Vidéo de recette

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