Le curry Massaman est un plat de curry thaïlandais qui est généralement composé d’une combinaison d’épices et d’herbes parfumées, de lait de coco, de viande (souvent de bœuf ou de poulet), de pommes de terre et d’arachides. Le plat est connu pour ses saveurs riches et complexes, qui sont dérivées d’une combinaison d’influences indiennes et thaïlandaises.
Curry de Massaman
4
servings30
minutes1
hourOn pense que le curry Massaman est originaire du sud de la Thaïlande et qu’il a été influencé par les cuisines indienne et musulmane.
Il est généralement considéré comme un plat doux ou modérément épicé et est populaire en Thaïlande et dans le monde.
Ingrédients
1 livre de bœuf, coupé en bouchées
2 cuillères à soupe de pâte de curry massaman
1 boîte (14 oz) de lait de coco
1 gros oignon, tranché
2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en bouchées
1 tasse de cacahuètes grillées
2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
2 cuillères à soupe de sucre de palme
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
3-4 feuilles de citron kaffir
2-3 bâtons de cannelle
2-3 anis étoilé
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel au goût
Coriandre fraîche, pour garnir
Riz au jasmin cuit, pour servir
instructions
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Ajouter la pâte de curry et faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
- Ajouter le bœuf et faire revenir encore 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter le lait de coco, l’oignon, les pommes de terre, les cacahuètes, la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce de poisson, les feuilles de lime kaffir, les bâtons de cannelle et l’anis étoilé.
- Mélangez le tout et portez à ébullition.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter le curry pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que les pommes de terre soient bien cuites.
- Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si le curry devient trop épais.
- Goûtez le curry et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du sucre de palme ou de la sauce de poisson au besoin.
- Servir le curry sur du riz au jasmin et garnir de coriandre fraîche.
