Curry de Massaman

Le curry Massaman est un plat de curry thaĂŻlandais qui est gĂ©nĂ©ralement composĂ© d’une combinaison d’Ă©pices et d’herbes parfumĂ©es, de lait de coco, de viande (souvent de bĹ“uf ou de poulet), de pommes de terre et d’arachides. Le plat est connu pour ses saveurs riches et complexes, qui sont dĂ©rivĂ©es d’une combinaison d’influences indiennes et thaĂŻlandaises.

Curry de Massaman

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 

On pense que le curry Massaman est originaire du sud de la ThaĂŻlande et qu’il a Ă©tĂ© influencĂ© par les cuisines indienne et musulmane. 
Il est généralement considéré comme un plat doux ou modérément épicé et est populaire en Thaïlande et dans le monde.

Ingrédients

  • 1 livre de bĹ“uf, coupĂ© en bouchĂ©es

  • 2 cuillères Ă  soupe de pâte de curry massaman

  • 1 boĂ®te (14 oz) de lait de coco

  • 1 gros oignon, tranchĂ©

  • 2 grosses pommes de terre, Ă©pluchĂ©es et coupĂ©es en bouchĂ©es

  • 1 tasse de cacahuètes grillĂ©es

  • 2 cuillères Ă  soupe de pâte de tamarin

  • 2 cuillères Ă  soupe de sucre de palme

  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce de poisson

  • 3-4 feuilles de citron kaffir

  • 2-3 bâtons de cannelle

  • 2-3 anis Ă©toilĂ©

  • 1 cuillère Ă  soupe d’huile vĂ©gĂ©tale

  • Sel au goĂ»t

  • Coriandre fraĂ®che, pour garnir

  • Riz au jasmin cuit, pour servir

instructions

  • Chauffer l’huile dans une grande casserole Ă  feu moyen-vif.
  • Ajouter la pâte de curry et faire sauter pendant 1 Ă  2 minutes jusqu’Ă  ce qu’elle soit parfumĂ©e.
  • Ajouter le bĹ“uf et faire revenir encore 2-3 minutes jusqu’Ă  ce qu’il soit dorĂ©.
  • Ajouter le lait de coco, l’oignon, les pommes de terre, les cacahuètes, la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce de poisson, les feuilles de lime kaffir, les bâtons de cannelle et l’anis Ă©toilĂ©.
  • MĂ©langez le tout et portez Ă  Ă©bullition.
  • RĂ©duire le feu Ă  doux et laisser mijoter le curry pendant 45 Ă  60 minutes jusqu’Ă  ce que le bĹ“uf soit tendre et que les pommes de terre soient bien cuites.
  • Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si le curry devient trop Ă©pais.
  • GoĂ»tez le curry et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du sucre de palme ou de la sauce de poisson au besoin.
  • Servir le curry sur du riz au jasmin et garnir de coriandre fraĂ®che.

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