Eton Mess est un dessert britannique classique, simple à préparer mais incroyablement délicieux. Il est traditionnellement servi pendant les mois d’été, notamment au Royaume-Uni, et est souvent associé au match de cricket annuel organisé à Eton College, une prestigieuse école privée anglaise.
Eton Mess
Servings
1
servingsPrep time
30
minutesCooking time
45
minutesLe dessert est une délicieuse combinaison de crème fouettée, de meringue écrasée et de baies fraîches.
Voici comment le réaliser :
Ingrédients
4 gros blancs d’œufs
1 tasse de sucre cristallisé
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de fécule de maïs (farine de maïs)
1 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 tasses de baies fraîches mélangées (comme des fraises, des framboises et des myrtilles)
instructions
- Préchauffez votre four à 300 °F (150 °C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un bol propre et sec, commencez à réaliser la meringue.
Battre les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. - Ajoutez progressivement le sucre, cuillerée par cuillerée, tout en continuant de battre les blancs d’œufs.
Assurez-vous que le mélange est brillant et que tout le sucre est incorporé. - Incorporer délicatement le vinaigre de vin blanc et la fécule de maïs au mélange de meringue.
Ces ingrédients contribuent à donner à la meringue un extérieur croustillant et un intérieur semblable à une guimauve. - Verser des cuillerées du mélange de meringue sur la plaque à pâtisserie préparée, en créant de petits nids de meringue.
Vous pouvez les rendre aussi grands ou petits que vous préférez. - Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et réduire immédiatement la température à 250 °F (120 °C).
Faites cuire les meringues pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et légèrement moelleuses à l’intérieur.
Ils devraient facilement se décoller du papier sulfurisé. - Laissez les meringues refroidir complètement.
- Pendant que les meringues refroidissent, fouettez ensemble la crème épaisse et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Pour assembler l’Eton Mess, émiettez les meringues refroidies en bouchées.
- Dans des verres ou des bols de service, répartissez les meringues écrasées, la crème fouettée et les baies mélangées, en répétant jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
- Vous pouvez également verser un peu de coulis de baies ou de sauce sur le dessus pour plus de saveur et de décoration, si vous le souhaitez.
- Servez immédiatement et dégustez votre Eton Mess maison !
