Farce à la sauge avec pommes et canneberges

instructions

• Commencez par hacher trois à cinq branches de céleri…
• Je vais aller de l’avant et hacher les herbes fraîches, en retirant les feuilles d’environ six brins de thym – ce qui me donnera environ une cuillère à café de thym frais.
• J’utilise environ trois cuillères à soupe de sauge fraîche et je hache les feuilles.
• Épluchez un oignon jaune de taille moyenne et coupez-le grossièrement.
• Maintenant, nous allons faire sauter un paquet de 16 onces de saucisse à la sauge Jimmy Dean. 
  Dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé, remuez la saucisse pendant la cuisson, en la brisant en miettes de taille petite à moyenne.
• Une fois que la saucisse est cuite, ajoutez l’oignon et continuez à faire sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
• Maintenant, ajoutez le céleri haché et les herbes, mélangez pour combiner et faites cuire à feu moyen pendant environ deux à trois minutes.
• Saupoudrer d’une demi-cuillère à café de poivre et d’une demi-cuillère à café de sel, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
• Pendant que les saucisses, les oignons et les herbes refroidissent, nous allons préparer le reste des ingrédients. 
  Casser et fouetter un œuf, hacher les pommes. 
  J’utilise un Honeycrisp, vous pouvez également utiliser n’importe quelle autre pomme savoureuse et acidulée comme une Granny Smith ou une Fuji.
• Émincer une poignée de persil, environ un quart de tasse.
• Mesurez cinq à six tasses de farce. 
  Mélanger. 
  J’utilise le mélange de farce au levain de Boudin et il est disponible chez Costco et Amazon. 
  Ce sac fera environ quatre casseroles.
• Je vais commencer avec deux tasses de bouillon de poulet et ajouter l’œuf battu et 1 cuillère à café de base de poulet rôti Better Than Bouillon, ce qui va vraiment rehausser la saveur.
• Remuez-le, puis commencez à l’ajouter au mélange à farce. 
  Nous aimons notre farce du côté humide, presque comme un pudding au pain salé. 
  Ajoutez le bouillon, un peu à la fois… et j’aime bien mélanger le bouillon de poulet avec le pain d’abord, pour que je puisse sentir s’il a besoin d’un peu plus ou d’un peu moins de bouillon. 
  Continuez à remuer, permettant au pain d’absorber le bouillon et le mélange d’œufs.
• D’accord, maintenant ajoutez le mélange de saucisses, en pliant le pain et le mélange ensemble, puis ajoutez la pomme et le persil hachés et 1 tasse de canneberges séchées. 
  Je ne savais pas qu’il ne me restait qu’environ une demi-tasse de raisins secs, alors heureusement, j’ai trouvé des raisins secs dans le garde-manger et j’ajoute donc environ une demi-tasse de raisins secs à notre mélange. 
  Si vous voulez ajouter des noix ici, ce serait aussi super délicieux. 
  Continuez à plier le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
• Transférez la farce dans votre cocotte préférée. 
  Cette recette remplira environ un plat de 13 par 9 pouces. 
  Laissez simplement le mélange tomber dans la casserole et étalez-le, mais ne le comprimez pas et ne l’écrasez pas. 
  Nous voulons que la farce soit légère et moelleuse.
• Recouvrez ensuite d’un peu plus de persil et arrosez de beurre fondu.
• Couvrir le plat de papier aluminium. 
  Je garde le dessus un peu lâche pour qu’il ne colle pas au dessus de la farce pendant la cuisson.
• Cuire au four à 350 degrés pendant environ 40 minutes, puis retirer le couvercle et cuire environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il commence à être croustillant sur le dessus.
• Votre farce à la sauge avec pommes et canneberges est prête!