fromage ricotta fait maison

Le cottage cheese, connu internationalement sous son nom italien de ricotta (√©galement appel√©e ricotta en Argentine et au Venezuela1), est un produit laitier obtenu √† partir de la fermentation et de la cuisson du lactos√©rum. Ce lactos√©rum est un sous-produit de la fabrication des fromages, donc le fromage cottage n’est pas un fromage, mais un autre d√©riv√© laitier.2 Le lactos√©rum est ferment√© puis cuit, de sorte que le liquide se solidifie en formant une p√Ęte de couleur blanche, saveur douce et texture douce et granuleuse.

Apprenez à faire votre ricotta maison avec cette recette simple, facile et rapide !

fromage ricotta fait maison

Recipe by Bakchich
Portions

4

portions
Temps de préparation

40

minutes
Temps de cuisson

15

minutes

Pour faire votre fromage ricotta maison, vous aurez besoin des ingrédients énumérés ci-dessous et suivez les instructions pour la préparation.

Ingrédients

  • 7 tasses de lait entier (non ultra-pasteuris√©)

  • 1 tasse de cr√®me √©paisse (non ultra-pasteuris√©e)

  • 3 cuill√®res √† soupe de vinaigre blanc distill√©

  • 2 cuill√®res √† soupe de jus de citron frais

  • Sel casher

instructions

  • Dans une casserole, ajouter 7 tasses de lait entier (non ultra-pasteuris√©);
  • Ajouter 1 tasse de cr√®me √©paisse (non ultra-pasteuris√©e);
  • Amener √† 190¬į F, √† feu moyen-doux (attention √† ne pas br√Ľler);
  • Dans un bol, ajouter 3 cuill√®res √† soupe de vinaigre blanc distill√©;
  • Ajouter 2 cuill√®res √† soupe de jus de citron frais;
  • Ajouter la moiti√© du m√©lange de vinaigre dans la po√™le;
  • Ajoutez du sel;
  • Remuer pendant 10 secondes;
  • Couverture;
  • √Čteignez le feu¬†;
  • Laisser reposer 20 minutes;
  • Ajouter le reste du m√©lange de vinaigre;
  • Remuer;
  • Ajouter une √©tamine humidifi√©e √† une ligne au-dessus d’une passoire;
  • Transf√©rer le m√©lange;
  • Laisser √©goutter (plus il √©goutte, plus il sera ferme) : 15min moelleux, 20min cr√©meux, 30min ferme ;
  • Votre fromage Ricotta maison est pr√™t !fromage ricotta fait maison

Vidéo de recette

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