Le gâteau au chocolat allemand est un type de dessert composé de plusieurs couches de gâteau au chocolat fourrées et glacées d’un glaçage riche et sucré à la noix de coco et aux pacanes. Malgré son nom, le gâteau au chocolat allemand n’est pas réellement d’origine allemande. C’est un dessert américain classique qui tire son nom de la marque de chocolat utilisée dans la recette originale.
L’histoire du gâteau remonte aux années 1950, lorsqu’une recette du « gâteau au chocolat allemand » a été publiée dans un journal de Dallas, au Texas. La recette a été créée par une femme nommée Mme George Clay et comprenait du Baker’s German’s Sweet Chocolate, un produit fabriqué par Baker’s Chocolate Company. La recette a gagné en popularité et est finalement devenue connue sous le nom de « gâteau au chocolat allemand ».
L’élément clé d’un gâteau au chocolat allemand est le glaçage, qui est préparé en combinant de la noix de coco râpée sucrée, des pacanes hachées, du sucre, des jaunes d’œufs et du lait concentré. Ce mélange est cuit jusqu’à épaississement puis étalé entre les couches de gâteau au chocolat et sur le dessus. Le résultat est un gâteau avec une mie de chocolat moelleuse et tendre et un glaçage sucré, noisette et noix de coco qui offre un délicieux contraste de saveurs et de textures.
Gâteau au chocolat allemand
8
servings50
minutes35
minutesLe gâteau au chocolat allemand est un dessert très apprécié aux États-Unis et est souvent dégusté lors d’occasions spéciales telles que les anniversaires et les vacances.
Il possède un profil aromatique unique et distinctif qui le distingue des autres gâteaux au chocolat.
Ingrédients
- Pour le gâteau au chocolat :
2 tasses de farine tout usage
1 3/4 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 gros œufs
1 tasse de babeurre
1/2 tasse d’huile végétale
2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
1 tasse d’eau bouillante
- Pour le glaçage noix de coco et noix de pécan :
1 tasse de lait évaporé
1 tasse de sucre cristallisé
3 gros jaunes d’œufs
1/2 tasse de beurre non salé
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1 1/3 tasse de noix de coco râpée sucrée
1 tasse de pacanes hachées
instructions
- Pour le gâteau au chocolat :
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. - Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter les œufs, le babeurre, l’huile végétale et l’extrait de vanille aux ingrédients secs.
Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, mais veillez à ne pas trop mélanger. - Incorporer l’eau bouillante jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
La pâte sera fine, mais ce n’est pas grave. - Versez la pâte uniformément dans les moules à gâteaux préparés.
- Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
- Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes.
Ensuite, retirez-les des moules et laissez-les refroidir complètement sur une grille. - Pour le glaçage noix de coco et noix de pécan :
- Dans une casserole moyenne, mélanger le lait concentré, le sucre cristallisé, les jaunes d’œufs et le beurre.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Cela devrait prendre environ 12 à 15 minutes.
Retirez-le du feu. - Incorporer l’extrait de vanille, la noix de coco râpée et les pacanes hachées.
Mélanger jusqu’à ce que le glaçage soit bien mélangé. - Assemblage du gâteau :
- Placer l’une des couches de gâteau au chocolat refroidies sur un plat de service.
- Étalez une généreuse couche de glaçage à la noix de coco et aux pacanes sur la première couche.
- Placez la deuxième couche de gâteau au chocolat sur le glaçage.
- Givrez le dessus de la deuxième couche avec davantage de glaçage à la noix de coco et aux pacanes.
- Vous pouvez également glacer les côtés du gâteau si vous le souhaitez.
- Tranchez et servez votre délicieux gâteau au chocolat allemand fait maison !
