Idli

Idli est un type de g√Ęteau sal√© cuit √† la vapeur qui est un aliment populaire pour le petit-d√©jeuner dans le sud de l’Inde.¬†Il est fabriqu√© √† partir d’une p√Ęte de riz ferment√© et d’urad dal (un type de lentille), qui est broy√© en une p√Ęte lisse, puis cuit √† la vapeur dans des moules sp√©ciaux pour cr√©er la forme d’un g√Ęteau.

Idli

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes

Idli est souvent servi avec un c√īt√© de sambar, une soupe de lentilles √©pic√©e et un chutney de noix de coco, un condiment √† base de noix de coco r√Ęp√©e, de piments verts et d’autres √©pices.¬†
C’est une option de petit-d√©jeuner nutritive et rassasiante qui est √©galement sans gluten et v√©g√©talienne.

Ingrédients

  • 1 tasse de riz √©tuv√©

  • 1/4 tasse d’urad dal

  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de graines de fenugrec (graines de m√©thi)

  • Sel, au go√Ľt

  • De l’eau, au besoin

instructions

  • Rincez le riz et l’urad dal s√©par√©ment avec de l’eau jusqu’√† ce que l’eau soit claire.¬†
    Faire tremper le riz et les graines de fenugrec dans l’eau pendant environ 4 √† 6 heures, et l’urad dal dans l’eau pendant environ 2 √† 4 heures.
  • √Čgouttez l’eau du riz et broyez-le en une p√Ęte lisse dans un m√©langeur ou un broyeur humide.¬†
    Ajouter de l’eau au besoin pour obtenir la bonne consistance.¬†
    Transf√©rer la p√Ęte de riz dans un grand bol √† m√©langer.
  • Videz l’eau de l’urad dal et broyez-la en une p√Ęte lisse dans un m√©langeur ou un broyeur humide.¬†
    Ajouter de l’eau au besoin pour obtenir la bonne consistance.¬†
    Transf√©rer la p√Ęte √† urad dal dans le bol √† m√©langer avec la p√Ęte de riz.
  • M√©langez les deux p√Ętes ensemble avec vos mains ou une cuill√®re jusqu’√† ce qu’elles soient bien combin√©es.¬†
    Ajouter du sel au go√Ľt et m√©langer √† nouveau.
  • Couvrez le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique et laissez la p√Ęte fermenter pendant la nuit ou pendant 8 √† 12 heures dans un endroit chaud.¬†
    La p√Ęte doit monter et devenir a√©r√©e.
  • Graisser les moules idli avec de l’huile ou du ghee.¬†
    Remplir chaque moule environ aux 2/3 avec la p√Ęte.
  • Placer les moules dans un cuiseur vapeur et cuire √† la vapeur pendant 10 √† 15 minutes, ou jusqu’√† ce que les idlis soient cuits et fermes.¬†
    Vous pouvez tester s’ils sont cuits en ins√©rant un cure-dent au centre d’un idli – s’il ressort propre, ils sont pr√™ts.
  • Laissez les idlis refroidir quelques minutes avant de les d√©mouler √† l’aide d’un couteau ou d’une cuill√®re.¬†
    Servir chaud avec du sambar et du chutney de noix de coco.

Remarques

  • Remarque : Vous pouvez √©galement ajouter d’autres ingr√©dients √† la p√Ęte, tels que des carottes r√Ęp√©es, de la coriandre hach√©e ou des piments verts, pour plus de saveur et de nutrition.

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