Idli est un type de gâteau salé cuit à la vapeur qui est un aliment populaire pour le petit-déjeuner dans le sud de l’Inde. Il est fabriqué à partir d’une pâte de riz fermenté et d’urad dal (un type de lentille), qui est broyé en une pâte lisse, puis cuit à la vapeur dans des moules spéciaux pour créer la forme d’un gâteau.
Idli
4
servings30
minutes15
minutesIdli est souvent servi avec un côté de sambar, une soupe de lentilles épicée et un chutney de noix de coco, un condiment à base de noix de coco râpée, de piments verts et d’autres épices.
C’est une option de petit-déjeuner nutritive et rassasiante qui est également sans gluten et végétalienne.
Ingrédients
1 tasse de riz étuvé
1/4 tasse d’urad dal
1/2 cuillère à café de graines de fenugrec (graines de méthi)
Sel, au goût
De l’eau, au besoin
instructions
- Rincez le riz et l’urad dal séparément avec de l’eau jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Faire tremper le riz et les graines de fenugrec dans l’eau pendant environ 4 à 6 heures, et l’urad dal dans l’eau pendant environ 2 à 4 heures. - Égouttez l’eau du riz et broyez-le en une pâte lisse dans un mélangeur ou un broyeur humide.
Ajouter de l’eau au besoin pour obtenir la bonne consistance.
Transférer la pâte de riz dans un grand bol à mélanger. - Videz l’eau de l’urad dal et broyez-la en une pâte lisse dans un mélangeur ou un broyeur humide.
Ajouter de l’eau au besoin pour obtenir la bonne consistance.
Transférer la pâte à urad dal dans le bol à mélanger avec la pâte de riz. - Mélangez les deux pâtes ensemble avec vos mains ou une cuillère jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées.
Ajouter du sel au goût et mélanger à nouveau. - Couvrez le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique et laissez la pâte fermenter pendant la nuit ou pendant 8 à 12 heures dans un endroit chaud.
La pâte doit monter et devenir aérée. - Graisser les moules idli avec de l’huile ou du ghee.
Remplir chaque moule environ aux 2/3 avec la pâte. - Placer les moules dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les idlis soient cuits et fermes.
Vous pouvez tester s’ils sont cuits en insérant un cure-dent au centre d’un idli – s’il ressort propre, ils sont prêts. - Laissez les idlis refroidir quelques minutes avant de les démouler à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère.
Servir chaud avec du sambar et du chutney de noix de coco.
Remarques
- Remarque : Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à la pâte, tels que des carottes râpées, de la coriandre hachée ou des piments verts, pour plus de saveur et de nutrition.
