La sauce soja est un condiment salé et salé couramment utilisé dans la cuisine asiatique. Il est fabriqué à partir d’un mélange fermenté de graines de soja, de céréales torréfiées (généralement du blé), d’eau et de sel.
Je suis saule
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
3
hoursLa sauce de soja est utilisée comme assaisonnement et aromatisant dans une grande variété de plats, y compris les sautés, les marinades, les soupes, les ragoûts et les trempettes.
Il est également utilisé comme condiment pour les sushis, sashimis et autres plats de poisson cru.
La sauce de soja est un ingrédient polyvalent et essentiel dans de nombreuses cuisines asiatiques et est devenue un agent aromatisant populaire dans d’autres cuisines du monde.
Ingrédients
1 tasse de soja
3 tasses d’eau
1 tasse de farine de blé
1 tasse de sel
instructions
- Rincez les graines de soja et faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Videz l’eau.
- Mélanger les graines de soja avec 3 tasses d’eau dans un mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Verser le mélange de graines de soja dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant que le mélange de soja mijote, mélanger la farine de blé avec 1 tasse d’eau dans un bol.
- Pétrir le mélange en une pâte.
- Roulez la pâte en petites boules et ajoutez-les dans la casserole avec le mélange de soja.
- Continuez à mijoter encore 2-3 heures en remuant de temps en temps.
- Filtrer le mélange à travers une étamine ou un tamis à mailles fines.
- Jeter les solides.
- Remettez le liquide dans la casserole et ajoutez le sel.
- Remuer jusqu’à ce que le sel se dissolve.
- Laisser mijoter le mélange pendant encore 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Transférez la sauce soja dans un récipient propre et hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sec.
- Cela durera plusieurs mois.
