je suis saule

La sauce soja est un condiment salĂ© et salĂ© couramment utilisĂ© dans la cuisine asiatique. Il est fabriquĂ© Ă  partir d’un mĂ©lange fermentĂ© de graines de soja, de cĂ©rĂ©ales torrĂ©fiĂ©es (gĂ©nĂ©ralement du blĂ©), d’eau et de sel.

Je suis saule

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

3

hours 

La sauce de soja est utilisée comme assaisonnement et aromatisant dans une grande variété de plats, y compris les sautés, les marinades, les soupes, les ragoûts et les trempettes. 
Il est également utilisé comme condiment pour les sushis, sashimis et autres plats de poisson cru. 
La sauce de soja est un ingrĂ©dient polyvalent et essentiel dans de nombreuses cuisines asiatiques et est devenue un agent aromatisant populaire dans d’autres cuisines du monde.

Ingrédients

  • 1 tasse de soja

  • 3 tasses d’eau

  • 1 tasse de farine de blĂ©

  • 1 tasse de sel

instructions

  • Rincez les graines de soja et faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
  • Videz l’eau.
  • MĂ©langer les graines de soja avec 3 tasses d’eau dans un mĂ©langeur jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange soit lisse.
  • Verser le mĂ©lange de graines de soja dans une grande casserole et porter Ă  Ă©bullition Ă  feu moyen-vif.
  • RĂ©duire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
  • Pendant que le mĂ©lange de soja mijote, mĂ©langer la farine de blĂ© avec 1 tasse d’eau dans un bol.
  • PĂ©trir le mĂ©lange en une pâte.
  • Roulez la pâte en petites boules et ajoutez-les dans la casserole avec le mĂ©lange de soja.
  • Continuez Ă  mijoter encore 2-3 heures en remuant de temps en temps.
  • Filtrer le mĂ©lange Ă  travers une Ă©tamine ou un tamis Ă  mailles fines.
  • Jeter les solides.
  • Remettez le liquide dans la casserole et ajoutez le sel.
  • Remuer jusqu’Ă  ce que le sel se dissolve.
  • Laisser mijoter le mĂ©lange pendant encore 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Retirer la casserole du feu et laisser refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante.
  • TransfĂ©rez la sauce soja dans un rĂ©cipient propre et hermĂ©tique et conservez-la dans un endroit frais et sec.
  • Cela durera plusieurs mois.

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