Un muffin anglais est un type de petit pain rond et généralement plat qui est couramment consommé dans diverses régions du monde, notamment aux États-Unis et au Royaume-Uni. Malgré son nom, le muffin anglais tel que nous le connaissons aujourd’hui est plus étroitement associé à la cuisine américaine.
Les muffins anglais sont fabriqués à partir d’une simple pâte composée de farine, d’eau, de levure, de sel et souvent d’un peu de sucre. La pâte est pétrie, laissée lever puis divisée en petits ronds. Ces rondelles sont ensuite cuites sur une plaque chauffante ou dans une poêle, ce qui leur confère leur forme plate caractéristique avec un extérieur légèrement croustillant. Les muffins anglais sont généralement ouverts horizontalement, créant deux moitiés, puis grillés avant de servir.
Ils sont polyvalents et peuvent être servis de différentes manières. Les garnitures courantes comprennent le beurre, la confiture, le miel, le beurre de cacahuète ou le fromage à la crème. Ils sont également populaires pour préparer des sandwichs au petit-déjeuner, souvent avec des œufs, du bacon ou des saucisses.
Muffin anglais
4
servings30
minutes40
minutesLes muffins anglais se distinguent des muffins traditionnels, qui sont sucrés et cuits dans un moule à cupcakes ou à muffins.
Les muffins anglais ont une texture plus semblable à celle du pain et sont souvent utilisés comme base pour des garnitures salées ou sucrées.
Ingrédients
2 1/4 cuillères à café (1 sachet) de levure sèche active
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1/2 tasse d’eau tiède (environ 110°F ou 43°C)
2 1/2 tasses de farine tout usage, plus un peu pour saupoudrer
1 cuillère à café de sel
1 tasse de lait chaud (environ 110°F ou 43°C)
Farine de maïs ou de semoule (pour saupoudrer)
Huile végétale ou aérosol de cuisson (pour graisser)
instructions
- Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure.
Remuez doucement et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. - Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et le sel.
Faites un puits au centre et versez-y le lait tiède et le mélange de levure.
Remuer jusqu’à ce que la pâte se rassemble. - Étalez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine si la pâte est trop collante. - Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez-la d’un torchon propre ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Une fois la pâte levée, abaissez-la pour éliminer les bulles d’air et étalez-la sur un plan fariné.
Étalez-le sur environ 1/2 pouce (1,25 cm) d’épaisseur. - Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre à boire pour découper des muffins anglais individuels.
Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce pour un bord plus lisse. - Saupoudrer une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de semoule de maïs ou de semoule et y déposer les muffins.
Couvrez-les d’un torchon propre et laissez-les lever encore 20 à 30 minutes. - Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen-doux et graissez-la légèrement avec de l’huile végétale ou un enduit à cuisson.
Faites cuire les muffins anglais pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Vous pouvez les couvrir avec un couvercle pendant la cuisson pour garantir une cuisson uniforme. - Une fois cuits, laissez refroidir les muffins anglais sur une grille.
- Au moment de servir, ouvrez les muffins anglais avec une fourchette et faites-les griller.
Servir avec vos garnitures préférées, comme du beurre, de la confiture ou comme base pour les sandwichs du petit-déjeuner.
