Muffin anglais

Un muffin anglais est un type de petit pain rond et g√©n√©ralement plat qui est couramment consomm√© dans diverses r√©gions du monde, notamment aux √Čtats-Unis et au Royaume-Uni.¬†Malgr√© son nom, le muffin anglais tel que nous le connaissons aujourd‚Äôhui est plus √©troitement associ√© √† la cuisine am√©ricaine.

Les muffins anglais sont fabriqu√©s √† partir d’une simple p√Ęte compos√©e de farine, d’eau, de levure, de sel et souvent d’un peu de sucre. La p√Ęte est p√©trie, laiss√©e lever puis divis√©e en petits ronds. Ces rondelles sont ensuite cuites sur une plaque chauffante ou dans une po√™le, ce qui leur conf√®re leur forme plate caract√©ristique avec un ext√©rieur l√©g√®rement croustillant. Les muffins anglais sont g√©n√©ralement ouverts horizontalement, cr√©ant deux moiti√©s, puis grill√©s avant de servir.

Ils sont polyvalents et peuvent √™tre servis de diff√©rentes mani√®res.¬†Les garnitures courantes comprennent le beurre, la confiture, le miel, le beurre de cacahu√®te ou le fromage √† la cr√®me.¬†Ils sont √©galement populaires pour pr√©parer des sandwichs au petit-d√©jeuner, souvent avec des Ňďufs, du bacon ou des saucisses.

Muffin anglais

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Les muffins anglais se distinguent des muffins traditionnels, qui sont sucrés et cuits dans un moule à cupcakes ou à muffins. 
Les muffins anglais ont une texture plus semblable à celle du pain et sont souvent utilisés comme base pour des garnitures salées ou sucrées.

Ingrédients

  • 2 1/4 cuill√®res √† caf√© (1 sachet) de levure s√®che active

  • 1 cuill√®re √† soupe de sucre cristallis√©

  • 1/2 tasse d’eau ti√®de (environ 110¬įF ou 43¬įC)

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage, plus un peu pour saupoudrer

  • 1 cuill√®re √† caf√© de sel

  • 1 tasse de lait chaud (environ 110¬įF ou 43¬įC)

  • Farine de ma√Įs ou de semoule (pour saupoudrer)

  • Huile v√©g√©tale ou a√©rosol de cuisson (pour graisser)

instructions

  • Dans un petit bol, m√©langer l’eau ti√®de, le sucre et la levure.¬†
    Remuez doucement et laissez reposer pendant environ 5 √† 10 minutes ou jusqu’√† ce qu’il devienne mousseux.
  • Dans un grand bol √† m√©langer, m√©langer la farine et le sel.¬†
    Faites un puits au centre et versez-y le lait tiède et le mélange de levure. 
    Remuer jusqu’√† ce que la p√Ęte se rassemble.
  • √Čtalez la p√Ęte sur une surface farin√©e et p√©trissez-la pendant environ 5 √† 7 minutes, ou jusqu’√† ce qu’elle devienne lisse et √©lastique.¬†
    Vous devrez peut-√™tre ajouter un peu plus de farine si la p√Ęte est trop collante.
  • Placez la p√Ęte dans un bol l√©g√®rement graiss√©, couvrez-la d’un torchon propre ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 √† 1,5 heures, ou jusqu’√† ce qu’elle ait doubl√© de volume.
  • Une fois la p√Ęte lev√©e, abaissez-la pour √©liminer les bulles d’air et √©talez-la sur un plan farin√©.¬†
    √Čtalez-le sur environ 1/2 pouce (1,25 cm) d’√©paisseur.
  • Utilisez un emporte-pi√®ce rond ou un verre √† boire pour d√©couper des muffins anglais individuels.¬†
    Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce pour un bord plus lisse.
  • Saupoudrer une plaque √† p√Ętisserie ou une plaque √† p√Ętisserie de semoule de ma√Įs ou de semoule et y d√©poser les muffins.¬†
    Couvrez-les d’un torchon propre et laissez-les lever encore 20 √† 30 minutes.
  • Faites chauffer une plaque chauffante ou une po√™le √† feu moyen-doux et graissez-la l√©g√®rement avec de l’huile v√©g√©tale ou un enduit √† cuisson.¬†
    Faites cuire les muffins anglais pendant environ 5 √† 7 minutes de chaque c√īt√© ou jusqu’√† ce qu’ils soient dor√©s et bien cuits.¬†
    Vous pouvez les couvrir avec un couvercle pendant la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
  • Une fois cuits, laissez refroidir les muffins anglais sur une grille.
  • Au moment de servir, ouvrez les muffins anglais avec une fourchette et faites-les griller.¬†
    Servir avec vos garnitures préférées, comme du beurre, de la confiture ou comme base pour les sandwichs du petit-déjeuner.

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