Le naan est un pain plat, fabriqué à partir de farine de blé et généralement levé. Il est couramment consommé dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du Sud : Afghanistan, Iran, Ouzbékistan, Birmanie, Pakistan et Inde du Nord-Ouest (principalement Rajasthan et Gujarat).
Le naan diffère du chapati par sa forme (ce dernier étant rond) et par le fait que le chapati est généralement cuit sur une plaque en fonte appelée tava.
Apprenez à faire des naans maison avec cette recette simple et facile à réaliser !
Naan fait-maison
4
servings40
minutes5
minutesApprenez à faire des naans maison avec cette recette simple et facile à réaliser !
Ingrédients
Donne 10 à 12 naans
4 tasses (500 g) de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café (7g) de sel
1/8 cuillère à café (1 g) de bicarbonate de soude
1 cuillère à café (4 g) de graines de kalonji (cumin noir)
20 g de levure fraîche (2 cuillères à café de levure sèche active)
1 cuillère à café (5g) de sucre
1/2 tasse (120 ml) d’eau tiède
5 cuillères à soupe (70 ml) d’huile ou de ghee
1 tasse (240g) de yaourt
beurre fondu ou ghee pour badigeonner
épices ou herbes – facultatif
instructions
- Dans un bol, ajouter 4 tasses (500 g) de farine tout usage;
- Ajouter 1/8 c. à thé (1 g) de bicarbonate de soude;
- Ajouter 1 1/2 cuillère à café (7 g) de sel;
- Ajouter 1 cuillère à café (4 g) de graines de kalonji (cumin noir);
- Remuer et réserver;
- Dans un autre bol, ajouter 20 g de levure fraîche (2 càc de levure sèche active) ;
- Ajouter 1 cuillère à café (5 g) de sucre;
- Remuer jusqu’à ce qu’il se liquéfie;
- Ajouter 1/2 tasse (120 ml) d’eau tiède;
- Remuer;
- Transférer dans le bol de farine;
- Ajouter 5 cuillères à soupe (70 ml) d’huile ou de ghee;
- Ajouter 1 tasse (240 g) de yogourt;
- Remuer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et se détache des parois du bol;
- Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 ou 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume;
- Farinez votre plan de travail;
- Plier la pâte à l’intérieur;
- Diviser la pâte en 10 ou 12 morceaux;
- Laisser lever encore 30 ou 45 minutes ;
- Roulez-le en forme de larme;
- Badigeonner l’autre côté du naan avec de l’eau;
- Placer le naan sur la poêle chaude avec le côté humide vers le bas;
- Cuire pendant 30 ou 45 secondes;
- Retourner et cuire jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent;
- Badigeonner le naan de ghee ou de beurre fondu et d’herbes;
- Votre Naan Maison est prêt !
